Ternera Estofada (So-gogi Jangjorim): Un Delicioso Plato Coreano
Ternera Estofada (So-gogi Jangjorim): Un Delicioso Plato Coreano
Cómo hacer Jangjorim de Ternera Coreana Popular sin Condimentos Adicionales
¡Vamos a preparar un delicioso jangjorim de ternera estofada con la ternera sobrante de hacer mi sopa de algas! Esta receta ofrece un sabor sabroso y ligeramente dulce, perfecto como guarnición básica para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 200g de ternera (para estofar o para jangjorim)
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 15 huevos de codorniz
- 5 chiles coreanos (kkori-gochu)
- 1 cucharada de ajo picado (o 5-6 dientes enteros)
Ingredientes para el Estofado- 2 tazas de agua
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 tazas de agua
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 200g de ternera. Si tienes ternera para estofar, córtala en trozos del tamaño de un bocado. Si ya está cortada, puedes usarla tal cual. Corta la 1/2 cebolla en trozos grandes y el 1/2 tallo de cebolleta en trozos de 3-4 cm. Para el ajo, puedes usar 5-6 dientes enteros o 1 cucharada de ajo picado.
Step 2
Hierve y pela los 15 huevos de codorniz con antelación. Lava los 5 chiles coreanos y quítales el tallo.
Step 3
Coloca la ternera preparada, la cebolla, la cebolleta, los huevos de codorniz y los chiles coreanos en una olla. Ahora, hagamos el delicioso líquido de estofado. Añade 6 cucharadas de salsa de soja, 2 tazas de agua, 2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de mirin y una pizca de pimienta negra a la olla.
Step 4
Si usas dientes de ajo enteros, colócalos en un colador de malla fina sobre la olla y revuélvelos en el líquido mientras se calienta. Esto ayuda a mantener el caldo claro. (Si usas ajo picado, puedes añadirlo con los demás ingredientes del líquido de estofado desde el principio). Remueve suavemente todo para combinar. No dudes en ajustar la salsa de soja y el azúcar a tu gusto para un sabor equilibrado.
Step 5
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, permitiendo que los ingredientes se estofen hasta que estén tiernos y el líquido se reduzca. Es importante dejarlo cocinar a fuego lento el tiempo suficiente para que la ternera quede tierna y la salsa espese ligeramente. Rociar ocasionalmente la salsa de estofado sobre los ingredientes realzará el sabor.
Step 6
Una vez que el jangjorim de ternera estofada esté listo, déjalo enfriar un poco. ¡Sabe aún mejor a medida que se enfría! Sírvelo sobre un tazón de arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria. ¡Disfruta haciendo este delicioso y abundante plato coreano, So-gogi Jangjorim!
