Ternera Estofada Picante: Un Plato Principal Delicioso
Ternera Estofada Picante: Un Plato Principal Delicioso
Estofado de Ternera Picante y Abundante – El Plato Principal Perfecto
Tierna ternera infundida con una salsa sabrosa y picante que te hará devorar tazones de arroz. ¡Esta ternera estofada picante es un centro de mesa perfecto para cualquier ocasión especial!
Ingredientes Principales- 600g de ternera para estofar (por ejemplo, costillas cortas o para guisar)
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 1/3 zanahoria
- 2 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1/2 tallo de cebolleta
- 3 tazas de caldo de cocción de la carne (o agua)
Marinado Picante y Dulce- 5 cucharadas de pera rallada (aporta dulzor y ablanda la carne)
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano; ajustar al gusto)
- 5 cucharadas de cebolla rallada (realza el dulzor)
- 10 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de cheongju (vino de arroz) o mirin (elimina el olor de la carne)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz (para brillo y dulzor)
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 5 cucharadas de pera rallada (aporta dulzor y ablanda la carne)
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano; ajustar al gusto)
- 5 cucharadas de cebolla rallada (realza el dulzor)
- 10 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de cheongju (vino de arroz) o mirin (elimina el olor de la carne)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz (para brillo y dulzor)
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge la ternera en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Cambia el agua 2 o 3 veces durante el remojo para asegurar una eliminación completa de la sangre, lo que ayuda a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 2
En un bol, combina todos los ingredientes del marinado y mezcla bien. Rallar la pera y la cebolla ayudará a que el marinado se integre de manera más uniforme.
Step 3
En una olla grande, añade abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, agrega la ternera escurrida y escáldala durante unos 3 minutos. Este paso ayuda a eliminar impurezas de la carne para un plato final más limpio. Retira la ternera escaldada, enjuágala brevemente bajo agua fría, escúrrela y desecha el agua del escaldado.
Step 4
Limpia la olla y añade agua fresca. Para mejorar aún más el sabor y eliminar cualquier olor residual, agrega un tallo de cebolleta, dientes de ajo enteros (opcional), jengibre (opcional) y granos de pimienta enteros. (Úsalos si los tienes a mano).
Step 5
Cuando el agua vuelva a hervir, añade la ternera escaldada. Retira con una espumadera cualquier espuma o impureza que suba a la superficie para asegurar un caldo claro y delicioso. Tapa la olla, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la ternera esté tierna.
Step 6
Mientras la ternera se cocina, prepara las verduras para el estofado. Corta las patatas y las zanahorias en trozos grandes, y la cebolla en tamaños similares. Corta los chiles verdes coreanos y el chile rojo en diagonal.
Step 7
Retira la ternera tierna de la olla, córtala en trozos del tamaño de un bocado (o déjalos enteros si lo prefieres) y vuelve a ponerla en la olla. Agrega el marinado prehecho y mezcla bien, revolviendo suavemente la ternera para cubrirla uniformemente con la salsa.
Step 8
Coloca las zanahorias, cebollas y patatas preparadas de forma atractiva sobre la ternera marinada.
Step 9
Vierte 3 tazas del caldo de cocción de la carne (o agua fresca). El líquido debe llegar aproximadamente a dos tercios de la altura de los ingredientes.
Step 10
Vuelve a poner la olla al fuego a fuego alto. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Cuando la salsa comience a burbujear vigorosamente, añade los chiles verdes coreanos y los chiles rojos cortados en diagonal, y continúa cocinando a fuego lento para reducir la salsa.
Step 11
Cocina a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado hasta obtener una consistencia similar a la de una salsa rica. Si lo deseas, puedes quitar la tapa y verter un poco de la salsa sobre los ingredientes ocasionalmente para ayudarles a absorber más sabor. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 15-20 minutos más.
Step 12
Comprueba si las patatas están bien cocidas pinchándolas con un palillo. Una vez que las patatas estén tiernas, añade las cebolletas cortadas en diagonal para el toque final y cocina a fuego lento durante un minuto más. Prueba la salsa y añade sal si es necesario para ajustar el sazón.
Step 13
¡Tu delicioso y abundante Estofado de Ternera Picante está listo! La carne se vuelve increíblemente tierna y sabrosa gracias al largo tiempo de cocción, y la salsa picante y dulce es simplemente irresistible. ¡Sírvelo sobre un tazón de arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria!
