Ternera Estofada con Rábano Coreano
Ternera Estofada con Rábano Coreano
Receta de Ternera Estofada Coreana con Rábano
Este plato presenta rábano coreano cortado en trozos gruesos y tierna ternera, cocidos a fuego lento hasta la perfección. Es un acompañamiento fantástico para el arroz y una comida reconfortante que seguro complacerá.
Ingredientes Principales- Ternera (para estofar/asar) 600g
- Rábano Coreano (Mu) 1 pieza (aprox. 3-4 cm de grosor)
- Dientes de ajo 5
- Kiwi 1 (maduro)
- Setas Ostra Blancas 2 racimos
- Cebolleta 1/3 tallo
- Huevos 5
Condimentos- Ajo picado 1 Cucharada
- Azúcar blanca o morena 3 Cucharadas
- Salsa de Soja 8 Cucharadas
- Ajo picado 1 Cucharada
- Azúcar blanca o morena 3 Cucharadas
- Salsa de Soja 8 Cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano. Córtalo en trozos gruesos, de unos 3-4 cm de grosor, y luego divide cada trozo en tres porciones. Córtalos en rodajas finas. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se rompan durante el estofado, así que busca un buen grosor.
Step 2
Coloca el rábano cortado en una olla y añade 600 ml de agua. Tapa y hierve a fuego medio-alto durante 5 minutos. Esta cocción inicial ayudará a ablandar el rábano y a reducir el tiempo total de cocción.
Step 3
Prepara la ternera para estofar. Usa toallas de papel para secar a fondo cualquier exceso de sangre de la superficie de la ternera. Eliminar la sangre ayuda a eliminar cualquier olor a caza y da como resultado un sabor más limpio.
Step 4
Añade la ternera seca a la olla con el rábano hirviendo. Asegúrate de que la ternera quede sumergida en el líquido dándole la vuelta por ambos lados. Esto ayuda a que la ternera se cocine de manera uniforme.
Step 5
Para añadir aroma y ternura, agrega los 5 dientes de ajo y el kiwi maduro, cortado por la mitad. El kiwi actúa como un ablandador natural, haciendo que la ternera sea increíblemente suave. Continúa cociendo a fuego lento durante otros 5 minutos.
Step 6
Retira con cuidado cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para mantener el caldo claro. Una vez que el caldo esté claro, corta la ternera en trozos del tamaño de un bocado. Usar pinzas de cocina y tijeras facilita este paso.
Step 7
Ahora, es el momento de cocer los huevos. Coloca los huevos (que han sido llevados a temperatura ambiente) en una cesta para vapor y cuécelos durante 11 minutos. Puedes ajustar el tiempo de cocción para obtener el punto deseado, desde pasados por agua hasta duros.
Step 8
Después de cocer durante 11 minutos, traslada inmediatamente los huevos a agua fría para enfriarlos rápidamente. Esto hace que pelar las cáscaras sea mucho más fácil. Una vez pelados, los huevos están listos para el estofado.
Step 9
Desgarra las setas ostra blancas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta en aproximadamente 4 trozos a lo largo, y luego corta cada trozo por la mitad. Intenta que no sean trozos demasiado grandes para que se integren bien en el guiso.
Step 10
Ahora, es el momento de combinar todos los ingredientes y sazonar. Añade a la olla las setas desgarradas, la cebolleta cortada, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de azúcar (o azúcar moreno) y 8 cucharadas de salsa de soja. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Step 11
Usa una espátula o cuchara para mezclar suavemente todos los ingredientes, asegurándote de que estén bien cubiertos con el líquido de estofado. Una vez que el líquido hierva, cocina a fuego medio-alto durante 3 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 3 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 12
Finalmente, añade los huevos cocidos a la olla y cocina a fuego lento suavemente por un corto tiempo más. Esto permite que los huevos absorban parte del delicioso líquido de estofado.
Step 13
Sirve la ternera y el rábano estofados con abundante caldo sabroso, servido sobre arroz. El plato está sazonado suavemente, así que siéntete libre de añadir más salsa de soja según tus preferencias.
Step 14
Cocinar los huevos durante 11 minutos da como resultado una textura pasada por agua. Si prefieres huevos duros más firmes, aumenta el tiempo de cocción en 1-2 minutos. Ajusta según tu preferencia.
