Tataki de Salmón: Dorado por Fuera, Jugoso por Dentro, con Ensalada de Cebolla Fresca
Tataki de Salmón: Dorado por Fuera, Jugoso por Dentro, con Ensalada de Cebolla Fresca
[Cocina Natural y Ecológica] Tataki de Salmón con Ensalada de Cebolla
Hemos preparado un delicioso tataki de salmón sellando ligeramente la ventresca de salmón por ambos lados, manteniendo el interior húmedo y tierno. Se convierte en un plato exquisito cuando se sirve con una refrescante ensalada de cebolla. ¡Disfrute de esta maravillosa creación culinaria!
Salmón- Ventresca de salmón fresco, 200g
- Sal de bambú o sal marina, una pizca
- Pimienta negra recién molida, una pizca
- Aceite de oliva, un poco
Salsa Ponzu para Salmón- Salsa de soja, 5 cucharadas (Tbsp)
- Agua, 10 cucharadas (Tbsp)
- Zumo de limón fresco, 5 cucharadas (Tbsp)
- Sirope de agave o miel, 1-2 cucharadas (Tbsp)
- Semillas de sésamo tostadas o molidas, 2 cucharadas (Tbsp)
Ensalada de Cebolla- Cebolla morada, 1/2
- Aliño oriental o aderezo a base de salsa de soja, al gusto
- Salsa de soja, 5 cucharadas (Tbsp)
- Agua, 10 cucharadas (Tbsp)
- Zumo de limón fresco, 5 cucharadas (Tbsp)
- Sirope de agave o miel, 1-2 cucharadas (Tbsp)
- Semillas de sésamo tostadas o molidas, 2 cucharadas (Tbsp)
Ensalada de Cebolla- Cebolla morada, 1/2
- Aliño oriental o aderezo a base de salsa de soja, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la ensalada de cebolla. Lave bien la media cebolla morada, séquela y luego córtela finamente en juliana.
Step 2
Para eliminar el sabor picante y penetrante de la cebolla cortada, sumérjala en agua fría durante unos 20-30 minutos. Este paso hará que las cebollas sean mucho más suaves y agradables.
Step 3
Escurra las cebollas del agua fría y enjuáguelas suavemente bajo agua fría corriente una vez más.
Step 4
Coloque las cebollas enjuagadas en un colador y déjelas escurrir por completo. El exceso de agua puede diluir el aderezo y afectar el sabor de la ensalada.
Step 5
Añada el aliño oriental preparado o un aderezo a base de salsa de soja a las cebollas escurridas. Mezcle suavemente para combinar todo de manera uniforme. (¡Consejo: Para un aderezo aún más sabroso, consulte la receta en mi blog!)
Step 6
Ahora, preparemos la estrella del plato: el tataki de salmón. Seque la ventresca de salmón con papel de cocina para eliminar cualquier humedad superficial, lo que ayuda a eliminar cualquier olor a pescado.
Step 7
Sazone uniformemente ambos lados y los bordes del salmón con sal de bambú (o sal marina) y pimienta negra recién molida. Déjelo reposar y marinar en el refrigerador durante 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Step 8
Mientras el salmón se marina, preparemos la salsa ponzu para rociar. En un bol, bata 5 cucharadas de salsa de soja, 10 cucharadas de agua, 5 cucharadas de zumo de limón fresco, 1-2 cucharadas de sirope de agave (o miel) y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas o molidas. ¡Su salsa ponzu cítrica y dulce estará lista!
Step 9
Caliente una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego alto. Selle rápidamente el salmón por todos lados, incluidos los bordes. Procure sellar durante unos 10-20 segundos por cada lado. La clave es sellar el exterior sin cocinar el interior por completo, preservando su textura tierna y cruda. Cocine rápidamente, girando según sea necesario.
Step 10
Retire con cuidado el salmón sellado de la sartén y colóquelo sobre una tabla de cortar. Manipúlelo con cuidado para evitar que se desmorone, y córtelo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, de manera similar a como cortaría un rollo de sushi.
Step 11
¿Ve cómo el exterior está bellamente dorado, mientras que el interior permanece rosado y húmedo? ¡Es increíblemente apetitoso!
Step 12
Disponga el tataki de salmón en rodajas de forma atractiva en un plato de servir. Rocíe generosamente la salsa ponzu preparada sobre el salmón. Coloque la ensalada de cebolla fresca al lado del salmón.
Step 13
¡Su exquisito Tataki de Salmón está completo, con un exterior cálido y sellado y un interior fresco y tierno, perfectamente complementado por la refrescante ensalada de cebolla. ¡Disfrute de esta deliciosa creación culinaria!
