Tartar de Res Coreano (Yukhoe) Picante y Dulce – Receta Casera Fácil
Tartar de Res Coreano (Yukhoe) Picante y Dulce – Receta Casera Fácil
Cómo Preparar un Delicioso Tartar de Res Coreano con Salsa a Base de Gochujang
¡He preparado un delicioso tartar de res! Esta receta presenta carne de res fresca y tierna, cubierta con una sabrosa y ligeramente dulce salsa de gochujang, perfectamente complementada con pera y pepino crujientes. Un aperitivo o comida ligera encantadora.
Ingredientes Principales- 220g de carne de res fresca, apta para tartar (Yukhoe-yong)
- 1/4 de pera
- 1/2 pepino
- Un manojo pequeño de brotes de rábano
Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 2 cucharadas de sirope de oligosacáridos (o sirope de maíz/miel)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 2 cucharadas de sirope de oligosacáridos (o sirope de maíz/miel)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando la pera. Pela el cuarto de pera y luego córtala finamente en juliana (bastones delgados). Esto añadirá una frescura crujiente y un toque de dulzura al tartar.
Step 2
A continuación, prepara el pepino. Utiliza un pelador de verduras para quitarle tiras de la piel (esto se llama ‘dolyu kkaekgi’ y ayuda a eliminar algo de agua), luego corta la parte verde en juliana fina. Evita la parte central con semillas, que tiene mucha agua.
Step 3
Lava los brotes de rábano suavemente bajo agua fría corriente. Recorta ligeramente las raíces para que queden ordenados y limpios. Este paso asegura que los brotes estén limpios y listos para añadir un adorno fresco y ligeramente picante.
Step 4
Ahora, hagamos la estrella del plato: la salsa de gochujang. En un bol pequeño, combina el ajo picado, las semillas de sésamo tostadas, la salsa de soja, el sirope de oligosacáridos, el aceite de sésamo, el gochujang y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que esté homogéneo. Prueba la salsa y ajusta el dulzor o la salinidad a tu gusto. Puedes añadir un poco más de sirope para dulzura o salsa de soja para salinidad.
Step 5
Toma la carne de res fresca destinada para tartar. Usa papel de cocina limpio para presionar suavemente y absorber cualquier exceso de humedad o sangre de la superficie de la carne. Esto es crucial para un sabor limpio y una buena textura.
Step 6
Añade la salsa de gochujang preparada a la carne de res. Mezcla todo rápidamente y con delicadeza. Dado que es carne cruda, evita el contacto prolongado con las manos calientes, ya que esto puede afectar la textura y la calidad. Usar palillos o mezclar rápidamente asegura que la carne se mantenga fresca y la salsa se distribuya uniformemente.
Step 7
¡Tu delicioso tartar de res con salsa de gochujang está listo! Coloca la carne de res sazonada en un plato para servir. Adorna con la pera preparada, los bastones de pepino y los brotes de rábano. ¡Disfruta de este exquisito manjar coreano!
