Tartaleta Saludable de Tofu, Matcha y Chocolate
Tartaleta Saludable de Tofu, Matcha y Chocolate
[Cocina Natural Ecológica] Cómo Hacer una Deliciosa Tartaleta de Tofu, Matcha y Chocolate
¡Descubre un postre saludable y delicioso! Esta receta utiliza tofu, matcha y cacao para crear una tartaleta nutritiva. Aunque su sabor puede ser diferente al de las tartaletas comerciales, es una forma fantástica de disfrutar de un postre sin culpa y nutrir tu cuerpo. ¡Date el gusto con dulzura mientras cuidas tu bienestar!
Ingredientes para la Base de Chocolate- Harina de trigo integral 120g
- Harina de almendras 70g
- Cacao en polvo sin azúcar 15g
- Sal marina 2 pizcas
- Aceite de coco 30g (derretido)
- Bebida de soja sin azúcar (nacional) 30g
- Sirope de agave 30g
Ingredientes para el Relleno de Matcha y Tofu- Tofu firme blanqueado 1/2 bloque (aprox. 150g)
- Azúcar mascabado sin refinar 50g
- Almidón de patata (nacional) 15g
- Té matcha en polvo 50g
- Agua (usando una taza medidora estándar coreana) 2/3 taza (aprox. 130ml)
- Sirope de stevia con vainilla 0.5g
- Tofu firme blanqueado 1/2 bloque (aprox. 150g)
- Azúcar mascabado sin refinar 50g
- Almidón de patata (nacional) 15g
- Té matcha en polvo 50g
- Agua (usando una taza medidora estándar coreana) 2/3 taza (aprox. 130ml)
- Sirope de stevia con vainilla 0.5g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la base de la tartaleta. Pesa 70g de harina de almendras, 120g de harina de trigo integral, 15g de cacao en polvo sin azúcar y 2 pizcas de sal marina. Tamiza estos ingredientes secos juntos 2-3 veces para asegurar una mezcla fina y sin grumos. Coloca los ingredientes secos tamizados en un bol grande.
Step 2
En otro bol más pequeño, mide y combina los ingredientes líquidos: 30g de aceite de coco orgánico (derretido en microondas o baño maría), 30g de bebida de soja sin azúcar y 30g de sirope de agave orgánico. Vierte estos ingredientes líquidos en el bol que contiene los ingredientes secos tamizados.
Step 3
Usando una espátula, mezcla suavemente los ingredientes, teniendo cuidado de no levantar mucho polvo. Al principio, la mezcla parecerá separada, pero a medida que revuelvas, gradualmente comenzará a unirse. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y resultar en una base dura.
Step 4
Una vez que los ingredientes estén mayormente combinados y comiencen a formar una masa, ponte guantes desechables limpios y amasa suavemente la masa con las manos hasta que forme una bola cohesiva. Trabaja rápidamente para minimizar el calor transferido por tus manos, lo que puede derretir el aceite de coco y hacer la masa demasiado blanda.
Step 5
Verifica la consistencia de la masa: debe ser desmenuzable pero mantenerse unida al presionarla suavemente, no pegajosa ni demasiado húmeda. Si la masa se siente muy seca, añade un poco de bebida de soja poco a poco. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina de trigo integral o harina de almendras hasta alcanzar la textura deseada. (No te preocupes demasiado si está un poco pegajosa; aún así se extenderá bien en el siguiente paso).
Step 6
Forma la masa en una bola redonda. Esto facilita extenderla uniformemente en el molde para tartaletas más tarde.
Step 7
Envuelve la bola de masa firmemente en film transparente o colócala en un recipiente hermético. Refrigera durante al menos 30 minutos para que la masa repose. Este período de enfriamiento ayuda a que las grasas se solidifiquen y la harina se hidrate, haciendo que la masa sea más fácil de manejar y mejorando la textura final.
Step 8
Usaremos un molde para tartaletas redondo de aproximadamente 16.5 cm de diámetro. Forrar el molde con papel de hornear o engrasarlo ligeramente ayudará a evitar que la tartaleta se pegue y facilitará su desmoldado posterior.
Step 9
Saca la masa enfriada del refrigerador. Divídela en 2-3 porciones según el tamaño de tu molde. Ponte guantes de nuevo y, con las palmas de las manos o las yemas de los dedos, presiona y extiende la masa de manera fina y uniforme sobre el fondo y los lados del molde para tartaletas. Puedes hacer los bordes ligeramente más gruesos.
Step 10
Presiona firmemente la masa contra el molde, asegurando un grosor uniforme tanto en el fondo como en los lados. Si te sobra masa, puedes estirarla y hornearla como galletas o scones. ¡Aprovecha al máximo tus ingredientes!
Step 11
Antes de hornear, pincha el fondo de la base de la tartaleta por todas partes con un tenedor. Este paso es crucial para evitar que la base se hinche y burbujee durante el horneado, asegurando una base plana y uniforme.
Step 12
Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante 15-20 minutos. Las temperaturas del horno pueden variar, así que vigila la base para asegurarte de que no se queme. Estará lista cuando adquiera un color marrón dorado.
Step 13
Mientras se hornea la base, prepararemos el relleno de matcha y tofu. Combina el tofu blanqueado (aprox. 150g), el azúcar mascabado sin refinar (50g), el almidón de patata (15g), el té matcha en polvo (50g), el agua (aproximadamente 2/3 de una taza medidora estándar coreana, o 130ml) y el sirope de stevia con vainilla (0.5g) en una licuadora o procesador de alimentos.
Step 14
Licúa los ingredientes hasta que estén suaves. Si la mezcla parece demasiado espesa o los ingredientes secos no se incorporan bien, añade un poco más de agua, una cucharada a la vez, hasta alcanzar una consistencia suave y vertible. La textura ideal es similar a la de una crema espesa.
Step 15
Busca una consistencia de relleno espesa pero aún vertible, similar a la de una crema espesa. Esto asegurará que se extienda bien sobre la base de la tartaleta sin derramarse y mantenga su forma.
Step 16
Una vez que la base de chocolate esté horneada y enfriada, extiende cuidadosamente el relleno de matcha y tofu preparado sobre la parte superior de manera uniforme, usando una cuchara o espátula.
Step 17
Coloca la tartaleta armada en el congelador durante 30 minutos a 1 hora, o hasta que el relleno esté firme. El enfriamiento solidificará el relleno, haciendo que sea más fácil de cortar limpiamente y proporcionando una textura deliciosa. ¡Disfruta de tu creación saludable y deliciosa!
