Tarta Vibrante de Frutos Rojos
Tarta Vibrante de Frutos Rojos
¡Una Deliciosa Tarta de Frutos Rojos para Cada Ocasión!
Disfrute de esta exquisita tarta de frutos rojos, ¡repleta de la frescura de las fresas y el delicioso toque ácido de los arándanos! La crujiente y mantecosa base de ‘pâte sucrée’ se complementa perfectamente con una suave crema pastelera y una generosa cobertura de frutos rojos frescos. Es un postre visualmente impresionante e increíblemente delicioso, perfecto para celebraciones o como un dulce capricho para usted mismo.
Pâte Sucrée (Masa Quebrada para Tarta)- 75g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 40g de azúcar granulada
- 1g de sal
- 25g de huevo frío, ligeramente batido
- 17g de harina de almendras
- 84g de harina de repostería (floja)
- 22g de harina de fuerza
Crema Pastelera- 150g de crema pastelera preparada
- 50g de nata para montar (crema de leche), fría
- 150g de crema pastelera preparada
- 50g de nata para montar (crema de leche), fría
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la masa de la tarta. En un procesador de alimentos, combine la harina de repostería tamizada, la harina de fuerza, la harina de almendras, el azúcar y la sal. Añada la mantequilla fría cortada en cubos y pulse en ráfagas cortas hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas, con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante aún visibles. Transfiera esta mezcla a un bol grande. Agregue el huevo frío batido y use dos rasquetas para cortar y mezclar los ingredientes de forma rápida y suave hasta que la masa comience a unirse.
Step 2
Consejo: Si bien un procesador de alimentos es conveniente, incorporar los ingredientes húmedos y unir la masa a mano en la etapa final puede ayudar a evitar que se mezcle en exceso, lo que resulta en una masa de tarta más tierna. Utilice sus rasquetas para mezclar y doblar ligeramente en lugar de amasar.
Step 3
¡Esta masa es su ‘pâte sucrée’! Envuelva bien en film transparente y refrigere durante al menos un día para que repose. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, lo que da como resultado una base de tarta más crujiente y sabrosa.
Step 4
Una vez reposada la masa de pâte sucrée, sáquela y amásela ligeramente sobre una superficie limpia para que quede lisa. Luego, estírela finamente y cubra con cuidado su(s) molde(s) para tarta, presionando la masa en las esquinas y los lados. Después de dar forma a la masa en el molde, refrigere nuevamente durante aproximadamente 1 hora. Este paso de enfriamiento es crucial para evitar que la masa se encoja durante la cocción.
Step 5
¡Ahora es el momento de hornear la base de la tarta! Forre la masa fría con papel de horno y rellene con pesos para tarta (o frijoles secos/arroz). Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 20 minutos. Retire con cuidado el papel de horno y los pesos, luego hornee durante 10-15 minutos más hasta que la base esté dorada y crujiente. Hornearla dos veces asegura un acabado extra crujiente. Para la crema pastelera, consulte la receta separada [número]6888463.
Step 6
Para preparar el relleno, combine suavemente la crema pastelera preparada con la nata fría para montar. Dado que la crema pastelera puede ser bastante fluida, es mejor montar la nata hasta punto de picos firmes primero, y luego incorporarla suavemente a la crema pastelera. Coloque o extienda el relleno cremoso en la base de tarta horneada. Finalmente, organice fresas frescas y arándanos congelados decorativamente en la parte superior. ¡Su hermosa y deliciosa Tarta de Frutos Rojos está ahora lista para disfrutar!
