Tarta de Chocolate con Fresas
Tarta de Chocolate con Fresas
¡Prepara una Festiva Tarta de Chocolate con Fresas Perfecta para Navidad!
Te presentamos la deliciosa ‘Tarta de Chocolate con Fresas’, una combinación exquisita que equilibra el toque ácido de las fresas frescas con la rica dulzura del chocolate. Este postre casero es un verdadero espectáculo, ideal para las celebraciones navideñas. Disfruta de la maravillosa armonía entre una suave mousse de chocolate, un decadente ganache y vibrantes fresas ácidas. ¡Creemos juntos este exquisito manjar!
Ingredientes para la Base de Tarta- 90g de harina de trigo floja (harina de repostería)
- 20g de almendra molida (si no la tienes, añade 20g más de harina de trigo)
- 2 cucharadas de cacao en polvo (opcional, para un sabor a chocolate más intenso)
- 65g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
- 13g de agua helada
Ingredientes para la Mousse de Chocolate- 40g de chocolate negro, finamente picado
- 15g de nata para montar (crema de leche) tibia
- 50g de nata para montar (crema de leche) fría (para montar)
- 1/2 hoja de gelatina neutra
Ingredientes para el Ganache- 60g de chocolate negro, finamente picado
- 25g de nata para montar (crema de leche) tibia
Para Decorar (Opcional)- Fresas frescas
- Copos de coco
- Virutas de colores (sprinkles)
- Hojas de menta fresca
- 40g de chocolate negro, finamente picado
- 15g de nata para montar (crema de leche) tibia
- 50g de nata para montar (crema de leche) fría (para montar)
- 1/2 hoja de gelatina neutra
Ingredientes para el Ganache- 60g de chocolate negro, finamente picado
- 25g de nata para montar (crema de leche) tibia
Para Decorar (Opcional)- Fresas frescas
- Copos de coco
- Virutas de colores (sprinkles)
- Hojas de menta fresca
- Fresas frescas
- Copos de coco
- Virutas de colores (sprinkles)
- Hojas de menta fresca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara y mide con precisión todos los ingredientes necesarios para la base de la tarta, la mousse de chocolate y el ganache. Si no dispones de almendra molida, simplemente añade 20g adicionales de harina de trigo para sumar un total de 110g.
Step 2
En un bol grande, mezcla la harina de trigo floja, la almendra molida y el cacao en polvo (si lo usas) con un batidor de mano o espátula. Esto asegurará que los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente.
Step 3
Añade la mantequilla fría cortada en cubos a la mezcla de harinas. Con las yemas de los dedos, frota la mantequilla con la harina hasta obtener una textura similar a migas de pan gruesas o guisantes pequeños. ¡Esta técnica es clave para lograr una base de tarta maravillosamente desmenuzable!
Step 4
Agrega gradualmente el agua helada a la mezcla, removiendo y uniéndola con las manos hasta que forme una masa cohesiva. Ten cuidado de no amasar en exceso, ya que esto podría endurecer la base. Mezcla solo hasta que se una.
Step 5
Coloca la masa entre dos hojas de papel de hornear y estírala hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 0.5 cm (aproximadamente 1/4 de pulgada). Esto facilitará la transferencia de la masa al molde de tarta.
Step 6
Levanta cuidadosamente la masa estirada con el papel de hornear y presiónala suavemente en tu molde de tarta, asegurándote de que cubra el fondo y los lados de manera uniforme. Yo utilicé un molde de tarta de tamaño 2 (aproximadamente 18 cm). Recorta el exceso de masa de los bordes para un acabado limpio.
Step 7
Con un tenedor, pincha toda la base de la masa de la tarta. Este paso evita que la masa se infle durante el horneado, asegurando una base plana y uniforme.
Step 8
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos, o hasta que la base esté dorada y firme. Deja que la base de la tarta se enfríe completamente antes de desmoldarla. Intentar desmoldarla caliente puede hacer que se rompa.
Step 9
Para preparar la mousse de chocolate, remoja la hoja de gelatina en un pequeño bol con agua fría durante unos 5 minutos hasta que esté blanda.
Step 10
En un pequeño bol apto para microondas, combina el chocolate negro picado (40g) y la nata para montar tibia (15g). Caliéntalo en intervalos de 10 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave.
Step 11
Escurre el exceso de agua de la gelatina ablandada y añádela a la mezcla de chocolate tibia. Remueve bien hasta que la gelatina se disuelva por completo. Este paso asegura que la mousse cuaje correctamente.
Step 12
En un bol aparte y frío, monta la nata fría para montar (50g) hasta que se formen picos suaves. Evita montar en exceso; quieres una consistencia cremosa y suave, no picos duros.
Step 13
Con una espátula, incorpora suavemente la mezcla de chocolate a la nata montada hasta que esté justo combinada. ¡Esto creará tu deliciosa mousse de chocolate!
Step 14
Vierte y extiende la mousse de chocolate uniformemente sobre la base de tarta enfriada y desmoldada. Alisa la superficie para un acabado limpio.
Step 15
Coloca la tarta en el refrigerador durante unos 10 minutos para que la mousse se asiente ligeramente. Esto ayudará a crear una capa limpia cuando añadas el ganache.
Step 16
Ahora, preparemos el ganache. En un bol apto para microondas, combina el chocolate negro picado (60g) y la nata para montar tibia (25g). Caliéntalo en intervalos de 10 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que el chocolate esté suave y completamente derretido.
Step 17
Saca la tarta del refrigerador y extiende el ganache recién hecho uniformemente sobre la capa de mousse de chocolate ya cuajada. Asegúrate de que la superficie quede lisa y atractiva.
Step 18
Coloca las fresas frescas decorativamente sobre el ganache. Es mejor hacerlo mientras el ganache aún está ligeramente blando, para que las fresas se adhieran bien y no se resbalen. ¡Siéntete libre de colocarlas de forma creativa!
Step 19
Para un toque extra, espolvorea copos de coco alrededor de los bordes o en cualquier espacio vacío para añadir textura y atractivo visual.
Step 20
Finalmente, decora con virutas de colores y hojas de menta fresca para completar tu obra maestra. ¡Deja que tu creatividad brille y haz de esta una tarta verdaderamente única y deliciosa. ¡Disfruta! ♡
