Tarta Clásica de Nueces: Crujiente y Deliciosa
Tarta Clásica de Nueces: Crujiente y Deliciosa
Receta Perfecta para Hacer Tarta de Nueces en Casa
¡Disfruta de su sabor dulce y a nuez que llena la boca! Una deliciosa tarta de nueces que te aliviará del estrés y es perfecta como regalo casero.
Masa Quebrada (Para la Base)- 180g Harina de trigo (tamizada dos veces)
- 100g Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 40g Azúcar granulada
- 1 Yema de huevo grande
- 2 Cucharadas de agua helada
Relleno de Nueces- 2 Huevos grandes
- 40g Azúcar moreno (para un sabor más rico)
- 100g Sirope de maíz o glucosa líquida (para brillo y suavidad)
- 1 Cucharadita de canela en polvo (ajustar al gusto)
- 20g Mantequilla sin sal, derretida
- Abundantes nueces enteras (o troceadas gruesas, según preferencia)
- 2 Huevos grandes
- 40g Azúcar moreno (para un sabor más rico)
- 100g Sirope de maíz o glucosa líquida (para brillo y suavidad)
- 1 Cucharadita de canela en polvo (ajustar al gusto)
- 20g Mantequilla sin sal, derretida
- Abundantes nueces enteras (o troceadas gruesas, según preferencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos preparando la masa quebrada. En un bol, tamiza dos veces la harina de trigo (180g) y añade la mantequilla fría cortada en cubos (100g). Usa el borde de una espátula o tus dedos para cortar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga una textura arenosa, similar a migas gruesas o guisantes pequeños.
Step 2
Incorpora el azúcar granulada (40g), la yema de huevo y las 2 cucharadas de agua helada. Mezcla suavemente con la espátula, solo hasta que la masa se una formando una bola. Evita amasar en exceso para que la base quede crujiente.
Step 3
Sobre una superficie ligeramente enharinada, dobla la masa sobre sí misma 2-3 veces y luego forma un disco plano. Envuelve la masa firmemente en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. Esto permite que el gluten se relaje y la masa sea más fácil de manejar.
Step 4
Ahora, ¡preparemos el delicioso relleno de nueces! Reúne todos los ingredientes: 2 huevos, azúcar moreno (40g), sirope de maíz (100g), canela en polvo (1 cucharadita), mantequilla derretida (20g) y nueces en cantidad generosa.
Step 5
En un bol, combina el azúcar moreno (40g), el sirope de maíz (100g), la canela en polvo (1 cucharadita) y la mantequilla derretida (20g). Calienta suavemente esta mezcla al baño maría (al vapor) hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan por completo. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
Step 6
Una vez que la mezcla de azúcar se haya enfriado (no debe estar caliente), bate los 2 huevos y añádelos, mezclando bien hasta que todo esté integrado. Es crucial añadir los huevos cuando la mezcla esté tibia, no caliente, para evitar que se cocinen. Si usas nueces troceadas, puedes añadirlas al relleno en este punto para una distribución uniforme.
Step 7
Saca la masa quebrada fría de la nevera y déjala reposar a temperatura ambiente unos minutos para que se ablande un poco. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa finamente hasta formar un círculo lo suficientemente grande para cubrir tu molde de tarta. Transfiere la masa estirada con cuidado al molde, presionándola suavemente en el fondo y los lados. Recorta el exceso de masa de los bordes.
Step 8
Para evitar que la base se infle durante la cocción, pincha toda la superficie de la masa con un tenedor. Esto permite que el vapor escape y ayuda a que la base quede más crujiente.
Step 9
Tienes dos opciones para las nueces: puedes esparcir generosamente nueces troceadas gruesas sobre el fondo de la masa, o puedes colocar nueces enteras y bonitas en la parte superior, como he hecho yo, para una presentación más atractiva. Elige la que prefieras.
Step 10
Coloca las nueces preparadas sobre la base de la tarta. Luego, vierte cuidadosamente el relleno dulce preparado sobre las nueces, asegurándote de que algunas nueces queden visibles para un buen aspecto visual.
Step 11
¡Creo que puse demasiado relleno en mi tarta, ya que las nueces están casi cubiertas! Para una tarta más bonita, intenta ajustar la cantidad de relleno para que las nueces sobresalgan un poco más.
Step 12
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la masa dorada. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. Una vez horneada, deja que la tarta de nueces se enfríe completamente antes de cortarla y disfrutarla.
