Tarta Clásica Casera de Manzana
Tarta Clásica Casera de Manzana
Repostería para Principiantes: Cómo Hacer una Deliciosa Tarta de Manzana en Casa
¡Disfruta de una deliciosa tarta de manzana casera, perfecta para acompañar con té o café! Este postre presenta una presentación hermosa que casi te dará pena comer. (Rinde para 1 molde de tarta de 16.5 cm, tamaño 2)
Masa para Tarta- 200g de harina de trigo común
- 120g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
- 3g de sal
- 6g de azúcar
- 70g de agua helada
- 1 huevo batido (1 yema de huevo + 1 cucharada de agua) para barnizar
Relleno Dulce de Manzana- 1-2 manzanas frescas, peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 1.5 cm
- 50g de azúcar granulada
- 25g de miel (o sirope de maíz)
- 20g de mantequilla sin sal
- 3g de maicena (o almidón de patata)
- 2g de canela en polvo (ajustar al gusto)
- 1-2 manzanas frescas, peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 1.5 cm
- 50g de azúcar granulada
- 25g de miel (o sirope de maíz)
- 20g de mantequilla sin sal
- 3g de maicena (o almidón de patata)
- 2g de canela en polvo (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos por hacer la masa. En un bol, combina 70g de agua helada, 6g de azúcar y 3g de sal. Remueve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Step 2
Tamiza la harina de trigo común (200g) dos veces para obtener una masa más suave.
Step 3
Añade la mantequilla fría sin sal (120g), cortada en cubos, a la harina tamizada.
Step 4
Usando un raspador de repostería o las yemas de los dedos, corta la mantequilla en la harina hasta que los trozos sean lo más pequeños posible. Es fundamental trabajar rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita. Busca trozos del tamaño de un guisante.
Step 5
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y mantequilla. Vierte 1/3 de la mezcla de agua con azúcar y sal que preparaste antes. Usa el raspador para cortar la masa y mezclar. Repite este proceso dos veces más, añadiendo el resto de la mezcla de agua con azúcar y sal en dos adiciones más (un total de 3 veces).
Step 6
A medida que la masa empiece a unirse, ¡evita amasarla! Presiona suavemente la masa con las manos para formar una bola rústica. Tan pronto como no queden trozos de harina seca, transfiérela a una bolsa de plástico.
Step 7
Dentro de la bolsa de plástico, aplana la masa con la palma de la mano hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1-1.5 cm. Dale forma y refrigera durante al menos 30 minutos. ¡Este período de enfriamiento ayuda a solidificar la mantequilla, clave para una masa hojaldrada!
Step 8
Mientras la masa se enfría, preparemos el relleno de manzana. Lava las manzanas, pélalas, quítales el corazón y córtalas en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
Step 9
Calienta una sartén a fuego medio. Añade 25g de miel (o sirope de maíz) y 50g de azúcar granulada. Remueve y cocina hasta que el azúcar se derrita y se caramelice hasta obtener un color marrón claro. ¡Ten cuidado de que no se queme!
Step 10
Una vez que el caramelo esté listo, añade las manzanas en cubos a la sartén. Sofríe, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se vuelvan ligeramente translúcidas y empiecen a adquirir un tono marrón claro. Luego, añade 20g de mantequilla sin sal.
Step 11
Cuando la mantequilla se derrita, espolvorea 3g de maicena.
Step 12
Finalmente, añade 2g de canela en polvo y remueve durante 1-2 minutos más hasta que todo esté bien combinado. Las manzanas liberarán sus jugos, creando un relleno espeso.
Step 13
¡Tu delicioso relleno de manzana está listo! Deja que se enfríe un poco.
Step 14
Saca la masa enfriada del refrigerador. Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina y estira la masa hasta que sea unos 2-3 cm más grande que tu molde de tarta y tenga un grosor de aproximadamente 0.4 cm.
Step 15
Coloca con cuidado la masa estirada sobre el molde de tarta. Presiona suavemente la masa contra el molde, asegurándote de que se adhiera bien al fondo y los lados sin burbujas de aire.
Step 16
Usa un tenedor para pinchar varias veces el fondo de la masa. Esto evita que la masa se hinche durante el horneado.
Step 17
Estira la masa restante en tiras largas de aproximadamente 1 cm de ancho. Estas tiras se usarán para decorar la parte superior de la tarta. Córtalas en longitudes uniformes.
Step 18
Rellena uniformemente la base de la tarta preparada con el relleno de manzana enfriado.
Step 19
Ahora, vamos a crear una cubierta enrejada. Coloca las tiras de masa sobre el relleno, superponiéndolas como se muestra en la imagen. (Necesitarás unas 8 tiras).
Step 20
Para formar el enrejado, levanta tiras alternas (la 2ª, 4ª, 6ª y 8ª tira) y dóblalas hacia el borde.
Step 21
Coloca una nueva tira de masa horizontalmente sobre la tarta, y luego despliega las tiras dobladas sobre la nueva. Esto crea el comienzo del patrón tejido.
Step 22
Repite este proceso. Levanta la 1ª, 3ª, 5ª y 7ª tira de masa, dóblalas hacia atrás, coloca una nueva tira horizontalmente y luego despliega las tiras previamente dobladas sobre ella. Continúa este patrón hasta que la parte superior esté completamente cubierta.
Step 23
¡Ahora has creado una hermosa cubierta enrejada para tu tarta de manzana!
Step 24
Barniza la parte superior de la tarta de manera uniforme con el huevo batido. Esto le dará un hermoso color marrón dorado al hornearse.
Step 25
Hornea en un horno precalentado a 190℃-200℃ (375℉-400℉) durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. Las temperaturas del horno pueden variar, así que ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
