Tangsuyuk de Res Crujiente con Salsa Agridulce
Tangsuyuk de Res Crujiente con Salsa Agridulce
Receta Casera de Tangsuyuk de Res: Un Delicioso Placer Agridulce
El Tangsuyuk, un plato coreano-chino muy apreciado, a menudo parece un gran esfuerzo para una comida casera, lo que lleva a muchos a optar por pedir a domicilio. Sin embargo, un antojo repentino inspiró esta receta de Tangsuyuk de Res casero. Mientras que típicamente se hace con cerdo, decidí ser creativo y usar solomillo de res de mi congelador para un toque único. Esta receta hace que sea sorprendentemente accesible crear este favorito al estilo de restaurante en tu propia cocina.
Para el Tangsuyuk de Res- 360g de Solomillo de Res, recortado del exceso de grasa y cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 5 cucharadas de Almidón (para el rebozado)
- 3 Claras de Huevo (frías)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 1/2 cucharadita de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tu solomillo de res. Recorta cuidadosamente cualquier exceso de grasa o tendón para asegurar bocados tiernos y sabrosos. Corta la carne en trozos manejables del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm cada uno.
Step 2
Marina la carne para realzar su sabor y ternura. En un bol, combina la carne cortada con 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y deja marinar durante unos 10 minutos. El vino de cocina ayuda a ablandar la carne y a reducir cualquier olor a caza.
Step 3
Ahora, preparemos el rebozado crujiente. A la carne marinada, añade las 3 claras de huevo frías y 5 cucharadas de almidón. Mezcla todo a fondo hasta que cada trozo de carne esté uniformemente cubierto. La clara de huevo ayudará a que el almidón se adhiera maravillosamente y cree una textura extra crujiente al freír. Asegúrate de que no queden grumos y que toda la carne esté bien cubierta.
Step 4
Notarás que el rebozado se adhiere perfectamente a la carne sin necesidad de agua adicional. Esta mezcla equilibrada de almidón y clara de huevo crea una masa maravillosa y robusta. Asegúrate de cubrir generosamente cada trozo de carne para obtener el máximo crujido.
Step 5
¿Te preguntas si el aceite está listo para freír? Aquí tienes una prueba sencilla: deja caer una pequeña cantidad de la masa en el aceite caliente. Si flota inmediatamente a la superficie y comienza a burbujear vigorosamente, el aceite está a la temperatura perfecta (alrededor de 170-180°C o 340-350°F). Esto asegura un exterior perfectamente frito sin absorber demasiado aceite.
Step 6
Coloca con cuidado los trozos de carne rebozada en el aceite caliente, friendo en tandas para evitar llenar demasiado la sartén. Llenar demasiado la sartén puede bajar la temperatura del aceite, resultando en carne grasosa y menos crujiente. Fríe hasta que estén dorados y deliciosamente crujientes. Una vez fritos, retira la carne con una espumadera y deja escurrir sobre una rejilla. Para un crujido extra, puedes optar por una segunda fritura.
Step 7
Prepara las verduras para tu vibrante salsa. Siéntete libre de usar lo que tengas a mano. Yo he usado cebolla y zanahoria. Corta la cebolla en tiras gruesas y la zanahoria en rodajas diagonales finas. Si solo tienes cebolla, ¡eso también funciona perfectamente!
Step 8
En una cacerola, combina la cebolla y la zanahoria en rodajas con 1 cucharada de ajo picado y 250 ml de agua. Añade 1 cucharada de azúcar para darle dulzor, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre para ese toque ácido característico, y 1 cucharada de salsa de ostras para una profundidad de sabor salado. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente.
Step 9
Una vez que la salsa comience a burbujear, bate gradualmente la mezcla de almidón preparada (1 cucharada de almidón mezclada con 3 cucharadas de agua). Añádela poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que la salsa alcance la consistencia espesa deseada. Esta adición gradual evita grumos y asegura una salsa suave y brillante. Una vez espesada, retira del fuego.
