Tangsuyuk de Champiñones Shiitake Crujientes (Agridulce)
Tangsuyuk de Champiñones Shiitake Crujientes (Agridulce)
Una Deliciosa y Saludable Receta de Tangsuyuk de Champiñones Shiitake
Presentamos el Tangsuyuk de Champiñones Shiitake, un plato delicioso con una textura masticable y el único umami de los champiñones. Es un éxito garantizado para todas las edades, perfecto para servir a los invitados. ¡Te sorprenderá lo mucho que compite con el sabor del Tangsuyuk tradicional de carne!
Ingredientes para Tangsuyuk Crujiente de Champiñones Shiitake- 6-7 champiñones shiitake frescos (elige los grandes y carnosos)
- 5 tazas de harina para freír (para un rebozado crujiente)
- 500 ml de aceite de cocina (suficiente para freír)
- Un poco de zanahoria (para color y textura)
- Un poco de pepino (para un toque crujiente y refrescante)
- Un poco de pimiento morrón (para un color vibrante)
Salsa Agridulce para Tangsuyuk- 3 cucharadas de maicena (para espesar la salsa)
- 4 tazas de agua (la base de la salsa)
- 1/2 cucharada de sal (para sazonar)
- 1 cucharada de jugo de jengibre (para un sabor aromático)
- 4 cucharadas de vinagre de manzana (para la acidez clave)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para profundidad salada)
- 8 cucharadas de azúcar moreno (para equilibrar el dulzor)
- 3 cucharadas de maicena (para espesar la salsa)
- 4 tazas de agua (la base de la salsa)
- 1/2 cucharada de sal (para sazonar)
- 1 cucharada de jugo de jengibre (para un sabor aromático)
- 4 cucharadas de vinagre de manzana (para la acidez clave)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para profundidad salada)
- 8 cucharadas de azúcar moreno (para equilibrar el dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia suavemente los champiñones shiitake con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier suciedad. No los laves bajo el grifo. Sécalos completamente con una toalla de papel para asegurar que la masa se adhiera bien y queden crujientes al freír.
Step 2
Puedes guardar los tallos duros de los champiñones shiitake y usarlos para hacer caldo o para salteados. Aunque se pueden freír, tienden a ser más duros y menos tiernos que los sombreros.
Step 3
Prepara las verduras para la salsa lavándolas y cortándolas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 1.5 cm x 1.5 cm. Estas verduras coloridas añadirán atractivo visual y un agradable crujido al plato terminado.
Step 4
En una olla, combina todos los ingredientes de la salsa excepto la maicena: 4 tazas de agua, 1/2 cucharada de sal, 1 cucharada de jugo de jengibre, 4 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de salsa de soja y 8 cucharadas de azúcar moreno. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. Mezclar esto de antemano evita grumos al cocinar.
Step 5
Corta los sombreros de champiñones shiitake preparados en trozos grandes del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm. Si los cortas demasiado pequeños, podrían perder demasiada humedad durante la fritura y volverse menos masticables.
Step 6
Coloca 1 taza de harina para freír en una bolsa de plástico grande. Añade los champiñones shiitake cortados y cierra la bolsa. Luego, agita suavemente para cubrir uniformemente los champiñones con una fina capa de masa. Una capa fina es preferible para evitar que queden blandos.
Step 7
En un tazón aparte, mezcla las 4 tazas restantes de harina para freír con 4 tazas de agua fría hasta obtener una masa suave. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir bien los champiñones, pero no demasiado líquida. Sumerge los champiñones cubiertos de masa en esta mezcla, asegurándote de que queden completamente cubiertos para freír.
Step 8
Calienta aproximadamente 500 ml de aceite de cocina en una sartén profunda a 175°C (350°F). Añade con cuidado los champiñones shiitake rebozados y fríe hasta que estén dorados, unos 2-3 minutos. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir en una rejilla durante unos 5 minutos. Esta técnica de ‘doble fritura’ asegura un exterior crujiente y un interior tierno. Para un crujido extra, puedes volver a freírlos en aceite caliente (180-190°C o 360-375°F) durante aproximadamente 1 minuto.
Step 9
Lleva a ebullición la mezcla de salsa preparada (del paso 3). Añade la zanahoria, el pepino y el pimiento morrón picados. Cocina por un corto tiempo para que queden tiernos pero crujientes.
Step 10
Una vez que la salsa esté hirviendo, prepara la mezcla espesante mezclando 3 cucharadas de maicena con 6 cucharadas de agua en un tazón pequeño hasta que esté suave. Vierte gradualmente esta mezcla en la salsa hirviendo mientras revuelves continuamente hasta que la salsa espese a tu consistencia deseada. Añade la mezcla lentamente, observando la consistencia.
Step 11
Prueba la salsa terminada y ajusta el sazón a tu gusto. Añade más azúcar para dulzor, vinagre para acidez o sal para salinidad. ¡Encuentra tu equilibrio perfecto de agridulce!
Step 12
Sirve el Tangsuyuk crujiente de champiñones shiitake sumergiéndolo generosamente en la salsa tibia. ¡Disfruta del delicioso contraste entre el rebozado crujiente y la textura masticable de los champiñones! Para recetas y consejos más detallados, consulta el enlace del blog a continuación.
