Tangsuyuk de Berenjena Crujiente y Masticable con Papel de Arroz
Tangsuyuk de Berenjena Crujiente y Masticable con Papel de Arroz
Cómo Hacer Tangsuyuk de Berenjena con Papel de Arroz / Receta Vegana de Tangsuyuk / Berenjena Frita Crujiente
Preparemos un delicioso Tangsuyuk utilizando berenjena y papel de arroz. Esta receta crea un exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno, ofreciendo un giro único al clásico plato agridulce, perfecto como opción vegana.
Ingredientes Principales- 2 Berenjenas (tamaño mediano)
- 1 Pimiento rojo
- 1 Chile coreano (opcional, para un toque picante extra)
- Hojas de papel de arroz (para el rebozado crujiente)
- Maicena (para rebozar la berenjena antes de freír)
Salsa Agridulce- 300 ml de Agua
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 3 Cucharadas de vinagre
- 3 Cucharadas de azúcar
- 1/2 Cucharada de sal
- Mezcla de maicena y agua (para espesar)
Mezcla de Maicena (para espesar la salsa)- 3 Cucharadas de maicena
- 5 Cucharadas de agua
- 300 ml de Agua
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 3 Cucharadas de vinagre
- 3 Cucharadas de azúcar
- 1/2 Cucharada de sal
- Mezcla de maicena y agua (para espesar)
Mezcla de Maicena (para espesar la salsa)- 3 Cucharadas de maicena
- 5 Cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando 2 berenjenas de tamaño mediano. Elija berenjenas frescas y firmes, ya que son el ingrediente estrella de este plato.
Step 2
Prepare 1 pimiento rojo y 1 chile coreano para dar color y un toque de picante. Ajuste la cantidad de chile según su preferencia.
Step 3
Tenga a mano suficientes hojas de papel de arroz, ya que formarán el rebozado crujiente de su berenjena.
Step 4
Reserve un poco de maicena, que se usará para rebozar ligeramente las rodajas de berenjena antes de freír y para espesar la salsa más tarde.
Step 5
Lave bien las berenjenas y córtelas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evite cortarlas demasiado finas, ya que podrían desmoronarse durante la cocción.
Step 6
Pique finamente o corte en rodajas finas el pimiento rojo y el chile coreano preparados. Estos añadirán sabor y atractivo visual a la salsa.
Step 7
Ahora, es el momento de envolver las rodajas de berenjena con papel de arroz. Sumerja brevemente cada hoja de papel de arroz en agua tibia durante solo uno o dos segundos hasta que esté flexible, pero no demasiado blanda para que no se rompa. Sáquela inmediatamente.
Step 8
Coloque una rodaja de berenjena sobre el papel de arroz ablandado y envuélvala cuidadosamente, como si hiciera un pequeño paquete. La naturaleza pegajosa del papel de arroz ayudará a sellarlo.
Step 9
Al colocar las berenjenas envueltas en el aceite caliente, asegúrese de que haya algo de espacio entre ellas. Esto evita que se peguen y permite que se doren de manera uniforme.
Step 10
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Freír requiere suficiente aceite para asegurar que los alimentos se cocinen y queden crujientes. Sin embargo, evite usar aceite en exceso por razones económicas.
Step 11
Coloque con cuidado las piezas de berenjena envueltas en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas y crujientes. Voltéelas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Verá cómo el papel de arroz se vuelve maravillosamente crujiente.
Step 12
Para mantener la textura crujiente y evitar que se peguen, evite llenar demasiado la sartén. Fría la berenjena en tandas si es necesario. Esto asegura que cada pieza se fría de manera uniforme y conserve su textura.
Step 13
Prepare la mezcla de maicena para la salsa. En un tazón pequeño o taza, mezcle 3 cucharadas de maicena con 5 cucharadas de agua hasta que quede suave y sin grumos.
Step 14
Hagamos la salsa agridulce. En una cacerola, combine 300 ml de agua, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharada de sal. Revuelva bien para disolver el azúcar y la sal. (La mezcla de maicena se agregará más tarde para ajustar el grosor).
Step 15
Lleve los ingredientes de la salsa (excepto la mezcla de maicena) a ebullición a fuego medio. Revuelva ocasionalmente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Step 16
Una vez que la salsa esté hirviendo a fuego lento, incorpore gradualmente la mezcla de maicena poco a poco, revolviendo hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Debería espesar bien. Retire del fuego una vez espesa. Tenga cuidado de no agregar demasiada mezcla de maicena a la vez, ya que puede hacer que la salsa quede demasiado espesa.
Step 17
Finalmente, agregue el pimiento rojo y el chile coreano picados a la salsa y cocine a fuego lento por uno o dos minutos más. Esto infusiona la salsa con su sabor y color.
Step 18
¡Su delicioso Tangsuyuk de Berenjena está listo! Sírvalo caliente con la salsa agridulce. Es excelente para mojar (‘jjikmeok’).
Step 19
Alternativamente, puede verter la salsa caliente sobre la berenjena frita y crujiente para un estilo ‘bumeok’, donde la salsa cubre las piezas. Esto crea una textura maravillosamente masticable.
Step 20
Para el estilo ‘jjikmeok’, apreciará la deliciosa textura crujiente del rebozado de papel de arroz. Para el estilo ‘bumeok’, la salsa cubre completamente la berenjena, dándole una textura similar a los pasteles de arroz glutinoso masticables. ¡Disfrútelo a su manera favorita!
