Tanghulu de Pastel de Arroz: Un Dulce Crujiente y Delicioso para Disfrutar
Tanghulu de Pastel de Arroz: Un Dulce Crujiente y Delicioso para Disfrutar
Cómo Hacer Tanghulu Casero con Pastel de Arroz Coreano
Descubre una versión innovadora del popular dulce asiático Tanghulu, ¡hecha con pastel de arroz coreano (Garae-tteok)! Esta receta combina la textura deliciosamente masticable del pastel de arroz con una cubierta de caramelo crujiente y dulce. Es sorprendentemente fácil de preparar en casa, ideal para una actividad divertida con la familia, un postre original o un bocadillo que encantará a todos, desde los más pequeños hasta los adultos.
Ingredientes- 2 pasteles de arroz coreano (Garae-tteok, se recomiendan los más gruesos en lugar de los de tteokbokki)
- 300g Azúcar
- 150ml Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡preparemos el ingrediente estrella de nuestro Tanghulu de pastel de arroz! Toma 2 piezas de Garae-tteok (pasteles de arroz coreanos cilíndricos) y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, o en porciones que sean fáciles de ensartar, de aproximadamente 2-3 cm de largo. Utilizar Garae-tteok más gruesos te dará una textura más satisfactoria al morder en comparación con los pasteles de arroz más delgados de tteokbokki.
Step 2
Ahora, vamos a dorar ligeramente los pasteles de arroz en una sartén para realzar su textura masticable y añadir un sutil sabor tostado. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Añade los pasteles de arroz cortados y fríelos durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y un poco crujientes por fuera. ¡Este paso marca una gran diferencia en la textura!
Step 3
Una vez que los pasteles de arroz estén bien dorados, es hora de ensartarlos en palillos. Inserta con cuidado los pasteles de arroz fritos en palillos para brochetas. Es útil dejar un pequeño espacio entre los pasteles para que el caramelo pueda cubrirlos uniformemente. Puedes ensartarlos vertical u horizontalmente; ensartarlos verticalmente a menudo ayuda a asegurar un recubrimiento más uniforme.
Step 4
¡Ahora viene el mágico almíbar para Tanghulu! En una cacerola, combina 300g de azúcar y 150ml de agua. Coloca la cacerola a fuego medio. Es crucial: NO revuelvas la mezcla con una cuchara o palillo una vez que comience a calentarse. Revolver puede causar la formación de cristales de azúcar, lo que resultará en un caramelo granulado o turbio. Deja que el azúcar se disuelva y que el almíbar hierva sin ser molestado.
Step 5
A medida que el almíbar hierva, notarás que las burbujas se hacen gradualmente más grandes y luego más pequeñas. Esto indica que el almíbar se está espesando. Para comprobar si está listo, toma con cuidado una cucharada de almíbar y déjala caer en un tazón con agua fría. Si forma un hilo duro y quebradizo que se rompe, tu almíbar está listo. Si permanece blando o almibarado, continúa hirviendo un poco más. (Para mayor precisión, apunta a una temperatura de 140-150°C o 285-300°F).
Step 6
Con tu almíbar perfecto para Tanghulu listo, sumerge rápidamente los pasteles de arroz ensartados en el caramelo caliente. Inclina ligeramente la cacerola y gira los palillos para asegurar que cada pastel de arroz esté cubierto uniformemente. Sumérgelos por completo para obtener un acabado brillante y hermoso.
Step 7
Una vez cubiertos, es tentador comerlos inmediatamente, pero para obtener la mejor textura crujiente, deja que el Tanghulu se asiente. Colócalos sobre una rejilla de enfriamiento o una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Deja que se enfríen y endurezcan a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos. Evita refrigerarlos, ya que a veces puede hacer que el caramelo se endurezca demasiado o se vuelva pegajoso.
Step 8
¡Listo! Tu delicioso Tanghulu de pastel de arroz está preparado. Disfruta del delicioso contraste entre la capa crujiente de caramelo y la textura masticable y suave del pastel de arroz. ¡Este dulce tan original seguramente será un éxito!
