Tamagoyaki: Tortilla Japonesa Enrollada, Suave y Dulce
Tamagoyaki: Tortilla Japonesa Enrollada, Suave y Dulce
Tortilla Japonesa Enrollada: Tamagoyaki. ¡El ingrediente clave que necesitarás es tu paciencia!
Hoy te traemos la receta del Tamagoyaki, un clásico plato casero japonés. Su exterior ligeramente cocido y su interior maravillosamente suave y esponjoso, con un delicioso equilibrio de sabores dulces y salados, lo convierten en una opción perfecta como acompañamiento para los niños o como un delicioso aperitivo. Aunque el proceso es sencillo, el ‘ingrediente’ más crucial para un Tamagoyaki perfecto es tu paciencia. Tómate tu tiempo, sé delicado y trabaja lentamente para evitar errores. Con un poco de práctica y un enfoque relajado, ¡podrás conseguir un Tamagoyaki hermoso y delicioso!
Ingredientes- 6 huevos grandes
- 1/2 cucharada de azúcar (añade más si prefieres más dulce)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mirin (o sake)
- 1 cucharada de mentsuyu (o salsa de soja + dashi)
- 70 ml de caldo katsuobushi (o caldo de anchoas y algas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, casca 5-6 huevos grandes en un bol. Añade el azúcar, la sal, el mirin, el mentsuyu y el caldo katsuobushi preparado (o el caldo que hayas elegido). Bate suavemente todo hasta que esté bien combinado, teniendo cuidado de no crear demasiada espuma.
Step 2
Una vez que la mezcla de huevo esté completamente batida, cuélala a través de un colador de malla fina. Este paso es esencial para lograr una textura sedosa y suave, eliminando cualquier hilo de clara de huevo o pequeños grumos.
Step 3
Calienta una sartén rectangular para tamagoyaki (o una sartén antiadherente) a fuego bajo. Recubre ligeramente la sartén con aceite de cocina usando una toalla de papel. Evita usar demasiado aceite, ya que puede hacer que la tortilla sea demasiado gruesa. Mantén siempre el fuego bajo para evitar que se queme y asegurar una cocción uniforme. Vierte una capa fina de la mezcla de huevo colada en la sartén.
Step 4
A medida que los bordes del huevo comiencen a cuajarse, dobla suavemente la parte cocida hacia el centro de la sartén. No te preocupes si se rasga un poco; es perfectamente normal. Continúa vertiendo otra capa fina de mezcla de huevo en los espacios vacíos y doblando la parte cocida sobre ella para crear capas. Unta un poco más de aceite en la sartén según sea necesario entre doblados para evitar que se pegue y asegurar un rollo suave.
Step 5
Repite este proceso de verter capas finas de huevo y doblar aproximadamente 5-6 veces hasta que se agote toda la mezcla de huevo. La clave es construir las capas gradualmente. Este minucioso proceso puede tardar alrededor de 20 minutos en completarse, así que ten paciencia y disfruta del proceso de creación de tu hermoso Tamagoyaki. ¡Realmente es un arte que recompensa la atención cuidadosa!
Step 6
Una vez que tu Tamagoyaki esté completamente enrollado y cocido, sácalo con cuidado de la sartén. Puedes darle forma envolviéndolo en una esterilla de bambú o papel pergamino durante unos minutos mientras aún está caliente. Una vez moldeado, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Para un toque extra de sabor y atractivo visual, espolvorea algunas hojuelas de katsuobushi encima. ¡Disfruta de tu delicioso Tamagoyaki casero inmediatamente o una vez enfriado!
