Suyuk de Panceta de Cerdo Fresca: ¡Suave y Perfecto con Olla a Presión!
Suyuk de Panceta de Cerdo Fresca: ¡Suave y Perfecto con Olla a Presión!
Receta de Suyuk de Panceta de Cerdo Fresca con Mucho Sabor
¡Disfruta de un delicioso Suyuk casero, el acompañamiento perfecto para el sabroso caldo de Jangguk! Usar panceta de cerdo fresca y cocinarla en una olla a presión da como resultado un cerdo hervido maravillosamente tierno y con una textura masticable. Hemos añadido abundante doenjang (pasta de soja) y hierbas aromáticas para crear un sabor profundo sin rastro de olor fuerte. Simplemente cocina durante 5 minutos después de que suene el silbato y deja que repose al vapor; ¡cualquiera puede hacerlo a la perfección! Cortado en rodajas finas y servido caliente, es una delicia absoluta.
Ingredientes Principales- 600g de Panceta de Cerdo Fresca (Ogyeopsal)
- 100g de Doenjang (para hervir)
- 1 Cebolla grande (cortada en trozos grandes)
- 100g de Dientes de Ajo (con piel)
- 50g de Jengibre (en rodajas)
- 30g de Granos de Pimienta Negra Entera
- 50g de Raíces Secas de Cebolleta (opcional, ayuda a eliminar olores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos los ingredientes necesarios para hervir el Suyuk. Necesitarás 600g de panceta de cerdo fresca, 1 cebolla grande para cortar en trozos, 50g de jengibre para cortar en rodajas, 100g de dientes de ajo enteros, 100g de doenjang, 30g de granos de pimienta negra entera y 50g de raíces secas de cebolleta (que son geniales para eliminar olores). La cantidad de agua variará según tu olla a presión, pero alrededor de 1 litro es un buen punto de partida.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en trozos grandes, como cuartos o sextos. Cortarla en trozos grandes ayudará a que mantenga su forma durante la cocción mientras infunde su sabor en la carne de cerdo.
Step 3
Vierte 1 litro de agua en la olla a presión y disuelve el doenjang. A continuación, coloca en el fondo de la olla los trozos grandes de cebolla, las raíces secas de cebolleta, los granos de pimienta negra entera, el jengibre en rodajas y los ajos enteros. Esta capa de aromáticos y vegetales ablandará eficazmente el cerdo y eliminará cualquier olor desagradable.
Step 4
Coloca la pieza entera de panceta de cerdo sobre las verduras aromáticas. Cierra bien la tapa de la olla a presión y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que suene el silbato, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante 5 minutos adicionales. Pasados los 5 minutos, apaga completamente el fuego y deja que el vapor se libere de forma natural hasta que la presión haya desaparecido por completo. Este tiempo de reposo es crucial para que el Suyuk quede excepcionalmente tierno y jugoso.
Step 5
Una vez que hayas confirmado que todo el vapor ha salido de la olla a presión, abre la tapa con cuidado. ¡Tu Suyuk de panceta de cerdo perfectamente cocido está listo! Ten cuidado, ya que estará caliente.
Step 6
Saca el Suyuk cocido de la olla y deja que se enfríe ligeramente sobre una tabla de cortar. Cuando sea más fácil de manejar, córtalo en rodajas finas. Cortarlo mientras aún está un poco tibio, pero no hirviendo, ayudará a mantener su forma y evitará que se deshaga.
Step 7
Coloca una generosa cama de hojas de lechuga lavadas en el fondo de tu plato de servir y dispón el Suyuk cortado en rodajas finas encima. Un plato bellamente presentado sin duda abrirá el apetito.
Step 8
Para un acompañamiento refrescante, corta finamente otra cebolla y déjala en remojo en agua fría durante unos minutos antes de escurrirla. Este proceso reduce la intensidad de la cebolla y realza su textura crujiente. Sirve el Suyuk con las rodajas de cebolla preparadas y la lechuga, ¡y disfruta haciendo deliciosos ssam (rollitos)!.
