Suyuk de Paleta de Cerdo sin Agua: Jugoso y Tierno
Suyuk de Paleta de Cerdo sin Agua: Jugoso y Tierno
Receta Definitiva para un Suyuk de Paleta de Cerdo sin Agua Delicioso con Hwang-tang en Olla
Les presentamos una receta de Suyuk sin agua (Moo-soo-bun Suyuk) que resulta en una paleta de cerdo increíblemente jugosa y tierna sin usar ni una gota de agua. El sutil aroma del Hwang-tang (té de hierbas coreano) elimina eficazmente cualquier olor fuerte de la carne, creando un plato con un sabor profundo y delicioso. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o para agasajar a los invitados. 🙂
Ingredientes- Paleta de cerdo, para Suyuk (1kg)
- Cebolletas (2 tallos)
- Cebolla (1)
- Dientes de ajo (10)
- Rodajas de jengibre (1 trozo)
- Granos de pimienta negra enteros (una pizca)
- Hwang-tang (té de hierbas coreano) 1 botella (200ml)
- Vino de cocina o Mirin (2 cdas.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague suavemente la paleta de cerdo bajo agua fría para eliminar cualquier sangre superficial. Evite lavar en exceso, ya que esto puede hacer que la carne pierda sus jugos. Para asegurar una cocción uniforme y permitir que los sabores penetren, haga cortes ligeros en las partes más gruesas de la carne con un cuchillo. Luego, divida la pieza grande en 2-3 porciones manejables para la olla.
Step 2
Pele la cebolla y córtela en juliana gruesa. Recorte las puntas de las cebolletas y córtelas en trozos de aproximadamente 5-7 cm de largo. Esto añadirá un aroma encantador al plato.
Step 3
Ahora, prepare la olla para cocinar el Suyuk. Elija una olla que sea suficientemente profunda y ancha. Cubra el fondo de la olla con aproximadamente dos tercios de la cebolla y las cebolletas cortadas. Esta capa evita que la carne se pegue al fondo e infunde la carne de cerdo con un sabor sutil y sabroso de las verduras.
Step 4
Coloque los trozos de paleta de cerdo cortados sobre la capa de verduras. Cubra completamente la carne con el resto de la cebolla y las cebolletas cortadas. A continuación, esparza uniformemente los 10 dientes de ajo, la rodaja de jengibre y una pizca de granos de pimienta negra sobre la carne y las verduras. Ahora, vierta 1 botella de Hwang-tang; esto es clave para eliminar cualquier olor fuerte. Para un impulso adicional de sabor y para ablandar aún más la carne, agregue 2 cucharadas de vino de cocina o Mirin.
Step 5
Coloque la olla a fuego alto y llévela a ebullición. Una vez que vea burbujas formándose alrededor de los bordes de la olla, reduzca inmediatamente el fuego al nivel más bajo. Tape la olla herméticamente con una tapa y déjela cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Cocinar lentamente a fuego bajo es crucial para lograr un resultado jugoso y tierno.
Step 6
Después de 30 minutos, levante con cuidado la tapa y voltee los trozos de cerdo. Vuelva a tapar la olla y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos. En total, la paleta de cerdo se habrá cocinado durante 1 hora. ¡El resultado es un Suyuk de paleta de cerdo sin agua increíblemente jugoso y tierno (Moo-soo-bun Suyuk)!
Step 7
Una vez cocido, retire el Suyuk de la olla y colóquelo sobre una tabla de cortar. Deje que se enfríe un poco durante unos minutos antes de cortarlo. Cortar la carne mientras está muy caliente puede hacer que se desmorone, pero dejarla reposar asegurará cortes limpios y ordenados. Sirva su delicioso Suyuk con sus verduras frescas favoritas, salsas para mojar, rodajas de ajo y kimchi para una comida satisfactoria y deliciosa. 🙂
