Sundae Salteado Picante y Dulce
Sundae Salteado Picante y Dulce
¡Recomendación para la cena de hoy, perfecto para acompañar una bebida! Salteado de Sundae al estilo Baek Jong-won (con receta de la salsa)
¡Hagamos Sundae Salteado! Sinceramente, no es difícil de saltear siempre que prepares bien la salsa y tengas listos los vegetales y el sundae.
Ingredientes Principales- 500g de Sundae (salchicha de sangre coreana, elige una textura masticable)
- 1/2 Cebolla (cortada en trozos grandes para una mejor textura)
- 1/2 Repollo (añade dulzura y un toque crujiente)
- 1/2 Zanahoria (para color y dulzura)
- 1 manojo de Hojas de Perilla (para un aroma fragante, añadir al final)
- 1/2 Cebolleta (cortada en trozos grandes para dar sabor)
Salsa- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1/2 Cucharada de Azúcar (ajustar dulzor)
- 1 Cucharada de Sirope de Oligosacáridos (para brillo y dulzor)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela Maesil (para umami)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- Semillas de Sésamo
- Semillas de Perilla Molidas (añadir para un sabor más a nuez, opcional)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1/2 Cucharada de Azúcar (ajustar dulzor)
- 1 Cucharada de Sirope de Oligosacáridos (para brillo y dulzor)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela Maesil (para umami)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- Semillas de Sésamo
- Semillas de Perilla Molidas (añadir para un sabor más a nuez, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el sundae en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de un bocado cada uno. (Esta receta rinde para unas 2 porciones, 500g es una cantidad generosa).
Step 2
Lava la cebolla, el repollo, la zanahoria y la cebolleta bajo el grifo. Luego, córtalos en tiras, ya sea de tamaño similar al sundae o un poco más grandes. Enrolla las hojas de perilla y córtalas finamente; estas se añadirán al final para un toque fresco y aromático.
Step 3
En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de jin ganjang, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de oligosacáridos, 1 cucharada de extracto de ciruela maesil, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra, semillas de sésamo y semillas de perilla molidas (si las usas). Mezcla estos ingredientes a fondo para crear la salsa. Preparar la salsa con antelación ayuda a acelerar el proceso de cocción.
Step 4
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de cocina. Agrega los vegetales preparados (cebolla, repollo, zanahoria, cebolleta) y saltea rápidamente. La clave aquí es cocinarlos solo lo suficiente para que queden ligeramente crujientes y no se ablanden demasiado. Saltea durante aproximadamente 1-2 minutos.
Step 5
Una vez que los vegetales estén ligeramente tiernos, añade el sundae cortado a la sartén. Remueve continuamente y vigorosamente a fuego alto durante unos 2-3 minutos, permitiendo que el sundae se caliente y absorba los sabores.
Step 6
Ahora, vierte la salsa preparada sobre el sundae y los vegetales, asegurándote de que se distribuya uniformemente. Reduce el fuego a medio-bajo para evitar que la salsa se queme. Remueve rápidamente para cubrir todos los ingredientes con la salsa. Este es también un buen momento para añadir las hojas de perilla cortadas finamente y saltear brevemente para un aroma adicional.
Step 7
¡Tu delicioso Sundae Salteado está listo, reluciente con una rica salsa y lleno de vegetales frescos! Es perfecto para disfrutar con un tazón de arroz caliente o como un delicioso acompañamiento para una cerveza fría o soju. ¡Buen provecho!
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