Sundae Bokkeum (Coreano Estilo Baek Jong-won): Picante y Dulce
Sundae Bokkeum (Coreano Estilo Baek Jong-won): Picante y Dulce
Receta Casera Deliciosa de Sundae Bokkeum Estilo Baek Jong-won
Este plato presenta sundae (salchicha de sangre coreana) salteada con vegetales crujientes, creando un delicioso perfil de sabor picante y dulce. Siguiendo los consejos secretos del Chef Baek Jong-won, podrás lograr un sabor de calidad de restaurante en tu propia cocina. Con ingredientes sencillos y un proceso de cocción fácil, cualquiera puede preparar este delicioso plato. ¡Es perfecto como un aperitivo sabroso con bebidas o como una comida sustanciosa!
Ingredientes para el Sundae Salteado- 500g de Sundae (salchicha de sangre coreana, elige tu tipo favorito)
- 1/2 Cebolla (ajusta el tamaño según sea necesario)
- 15-20 hojas de Perilla (para un sabor aromático)
- 2 chiles Cheongyang (añade más para un picante extra)
- 1 Cebolleta (para realzar el sabor)
- 5 hojas de Repollo (aprox. 1/4 de cabeza, usa generosamente)
Condimentos para Saltear- 2 cucharadas de Aceite vegetal
- 2 cucharadas de Aceite de perilla (se recomienda una proporción de 1:1 con el aceite vegetal)
- 3 cucharadas de Polvo de semilla de perilla (para un aroma a nuez)
- Una pizca de Sal (para ajustar el sabor final)
- Una pizca de Azúcar (para añadir un toque de dulzura)
- Cantidad adecuada de Pimienta negra molida (para eliminar el sabor fuerte y realzar el sabor)
Salsa Picante para Mojar- 5 cucharadas de Salsa a base de Gochujang comprada en tienda (base principal)
- 2 cucharadas de Polvo de semilla de perilla (añade sabor a nuez y espesor)
- 1 cucharada de Ajo picado (para un sabor realzado)
- 1 cucharada de Aceite de perilla (añade un sabor suave)
- 2 cucharadas de Aceite vegetal
- 2 cucharadas de Aceite de perilla (se recomienda una proporción de 1:1 con el aceite vegetal)
- 3 cucharadas de Polvo de semilla de perilla (para un aroma a nuez)
- Una pizca de Sal (para ajustar el sabor final)
- Una pizca de Azúcar (para añadir un toque de dulzura)
- Cantidad adecuada de Pimienta negra molida (para eliminar el sabor fuerte y realzar el sabor)
Salsa Picante para Mojar- 5 cucharadas de Salsa a base de Gochujang comprada en tienda (base principal)
- 2 cucharadas de Polvo de semilla de perilla (añade sabor a nuez y espesor)
- 1 cucharada de Ajo picado (para un sabor realzado)
- 1 cucharada de Aceite de perilla (añade un sabor suave)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los vegetales. Picar finamente 1 cebolleta. Cortar 1/2 cebolla en tiras gruesas. Lavar 15-20 hojas de perilla y cortarlas en 2-3 trozos. Picar finamente 2 chiles Cheongyang para añadir un toque picante.
Step 2
Cortar generosamente unas 5 hojas grandes de repollo (aproximadamente 1/4 de cabeza). Cortar los 500g de sundae comprado en tienda en trozos gruesos, de unos 1.5-2 cm de grosor. Cortar el sundae grueso evita que se deshaga durante el salteado y mantiene su textura masticable. Puede omitir otras verduras, pero se recomienda encarecidamente incluir hojas de perilla, ya que ayudan a eliminar cualquier sabor fuerte del sundae y complementan maravillosamente su sabor. ¡Las hojas de perilla y el sundae son una combinación fantástica!
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de aceite de perilla en una sartén. Usar una proporción de 1:1 de aceite vegetal y aceite de perilla mejora el sabor general.
Step 4
Una vez que la sartén esté caliente, añade toda la cebolleta picada y saltea hasta que esté fragante. Es importante cocinar bien la cebolleta para liberar su aceite sabroso (aceite de cebolleta). Este paso aumenta significativamente el aroma del plato.
Step 5
Después de que el aceite de cebolleta se haya liberado, añade el sundae cortado y saltea. Ten cuidado de no cocinar demasiado el sundae, ya que puede volverse duro o reventar. Saltea durante unos 2 minutos, solo hasta que la superficie exterior del sundae parezca ligeramente cocida.
Step 6
Después de saltear ligeramente el sundae, añade la cebolla cortada gruesa, el repollo y los chiles Cheongyang picados. Saltea todo junto. Las verduras liberarán humedad y se mezclarán maravillosamente con el sundae.
Step 7
Personalmente, me gusta usar una cantidad generosa de repollo porque se encoge considerablemente al cocinarse. Si disfrutas de la textura crujiente y la dulzura natural de las verduras, no dudes en añadir mucho repollo. De manera similar, puedes ajustar la cantidad de hojas de perilla a tu gusto. No dudes en añadirlas generosamente para un plato más rico.
Step 8
Una vez que el repollo comience a marchitarse ligeramente, añade una pizca de azúcar y una pizca de sal para realzar el sabor salado. Es mejor no salar en exceso en esta etapa, ya que luego mojarás el sundae en la salsa. Está perfectamente bien si sabe un poco soso ahora; añadir demasiada sal aquí podría hacerlo demasiado salado al final.
Step 9
Ahora, añade las hojas de perilla y saltea suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Deja que el aroma fragante de las hojas de perilla impregne todo el plato.
Step 10
Finalmente, añade 3 cucharadas de polvo de semilla de perilla y una cantidad adecuada de pimienta negra molida. Saltea rápidamente hasta que todo esté uniformemente mezclado para terminar el plato. El polvo de semilla de perilla añade una maravillosa profundidad de sabor a nuez.
Step 11
El sundae salteado se cocina rápidamente. Cocinar en exceso puede hacer que el sundae reviente o se endurezca, por lo que es crucial cocinar a fuego alto durante un corto período de tiempo, solo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Apunta a aproximadamente 5-7 minutos de tiempo total de cocción.
Step 12
Preparemos la salsa para mojar que realzará el sabor de tu sundae salteado. En un tazón, combina 5 cucharadas de salsa a base de gochujang comprada en tienda, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de polvo de semilla de perilla y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. Tendrás una deliciosa salsa dulce y a nuez.
Step 13
¡Tu abundante y apetitoso sundae salteado al estilo Baek Jong-won está completo! Disfrútalo caliente, mojando generosamente en la salsa preparada para un sabor increíblemente delicioso. También puedes servirlo sobre arroz para un sundae bibimbap satisfactorio. ¡Disfruta cocinando!
