Sukiyaki Casero Japonés Auténtico
Sukiyaki Casero Japonés Auténtico
Prepara Sukiyaki Delicioso en Casa: Una Armonía de Salsa Rica e Ingredientes Frescos
Prepara fácilmente Sukiyaki, un plato de olla caliente japonesa con un delicioso sabor agridulce, directamente en casa. Aunque puede parecer similar al Bulgogi Jeon-gol coreano, el Sukiyaki tiene su propio perfil de sabor profundo y único que es realmente especial. Disfruta de esta maravillosa comida con verduras frescas, tierna carne de res y fideos de cristal masticables, ¡perfecta para toda la familia.
Ingredientes Clave para Sukiyaki- Carne de Res en Láminas Finas (para Bulgogi) 250g: Utiliza un corte fino para una textura tierna.
- Col China (sin el corazón) 5-6 hojas: Añade dulzura y un crujido satisfactorio.
- Champiñones Enoki 1 manojo: Aporta un aroma único y una textura masticable.
- Champiñones Ostra 100g: Sabor suave y delicado que combina bien con el Sukiyaki.
- Puerro 1 tallo: Un ingrediente esencial para un sabor y aroma refrescantes.
- Cebolla 1/2: Añade dulzura y profundidad al sabor.
- Setas Shiitake Secas 3: Al rehidratarlas, proporcionan un sabor umami profundo y rico.
- Tofu Firme 300g: Ofrece una textura suave que es deliciosa con el caldo.
- Fideos de Cristal Rehidratados (opcional) una pequeña cantidad: Añade una textura masticable y hace el plato más sustancioso.
Caldo Básico de Kombu- Agua Fría 500ml
- Algas Kombu Secas 4-5 láminas: El umami del kombu realza la profundidad del caldo.
Salsa Perfecta para Sukiyaki- Agua infusionada con Kombu 300ml: Usar caldo de kombu como base realza el umami.
- Tsuyu (salsa japonesa para mojar) 8 cucharadas: Una salsa a base de salsa de soja japonesa que crea el sabor característico del Sukiyaki.
- Salsa de Soja 3 cucharadas: Añade un sabor familiar de salsa de soja coreana.
- Mirin (vino de arroz dulce) 3 cucharadas: Añade dulzura y brillo, y elimina olores no deseados.
- Azúcar 2 cucharadas: Equilibra la dulzura y el sabor de la salsa.
- Agua Fría 500ml
- Algas Kombu Secas 4-5 láminas: El umami del kombu realza la profundidad del caldo.
Salsa Perfecta para Sukiyaki- Agua infusionada con Kombu 300ml: Usar caldo de kombu como base realza el umami.
- Tsuyu (salsa japonesa para mojar) 8 cucharadas: Una salsa a base de salsa de soja japonesa que crea el sabor característico del Sukiyaki.
- Salsa de Soja 3 cucharadas: Añade un sabor familiar de salsa de soja coreana.
- Mirin (vino de arroz dulce) 3 cucharadas: Añade dulzura y brillo, y elimina olores no deseados.
- Azúcar 2 cucharadas: Equilibra la dulzura y el sabor de la salsa.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge suavemente 4-5 láminas de alga kombu seca en 500 ml de agua fría durante unos 10 minutos. Este proceso crea un delicioso caldo de kombu, que es crucial para desarrollar el sabor profundo de tu Sukiyaki.
Step 2
Ahora, ¡prepararemos las verduras para tu Sukiyaki! Corta la col china en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo. Corta el puerro a lo largo y luego en segmentos de 4-5 cm. Corta finamente la cebolla y las setas shiitake secas rehidratadas. Recorta los extremos duros de los champiñones enoki y ostra y luego sepáralos suavemente con las manos. Para las setas shiitake secas, después de rehidratarlas, haz un corte en forma de cruz en el sombrero para una presentación más atractiva.
Step 3
Corta el tofu firme en cubos del tamaño de un bocado. Sécalos bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio y fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos lados. Este paso evita que el tofu se deshaga fácilmente y le añade un delicioso sabor a nuez.
Step 4
La estrella del Sukiyaki, la carne de res en láminas finas, debe tener su exceso de sangre ligeramente absorbido con papel de cocina. Luego, corta la carne en 2-3 trozos manejables. Eliminar la sangre ayuda a mantener el caldo claro y preserva el sabor natural de la carne.
Step 5
Ahora, preparemos la sabrosa salsa Sukiyaki que define este plato. En un bol, combina 300 ml del agua infusionada con kombu preparada con 8 cucharadas de Tsuyu, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Prueba la salsa; debe ser sabrosa con un toque de dulzura, ni demasiado salada ni demasiado dulce. Usar Tsuyu es una forma fantástica de lograr ese auténtico sabor japonés.
Step 6
Con todos los ingredientes preparados, ¡es hora de empezar a cocinar! Antes de colocar todo en la olla caliente, saltear ligeramente la carne y algunas de las verduras primero enriquecerá significativamente el sabor del caldo. Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto y añade la carne. Cocina solo hasta que las superficies estén doradas.
Step 7
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade una porción de la cebolla, la col china y el puerro cortados en la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto, asegurando que se libere la menor cantidad de líquido posible de las verduras. Saltear algunas verduras de antemano con la carne ayuda a infundir sus aromas en la carne, creando una base de sabor más compleja.
Step 8
Ahora, prepara tu olla caliente o nabe. Comienza colocando los fideos de cristal rehidratados en el fondo. También puedes usar fideos shirataki en lugar de fideos de cristal. He usado fideos de cristal de batata, que mantienen bien su textura y son deliciosamente masticables.
Step 9
Coloca la carne y las verduras ligeramente salteadas de manera atractiva sobre los fideos. Luego, añade generosamente las verduras restantes preparadas y el tofu frito. Es una buena idea añadir algunas de las verduras mientras cocinas y comes, en lugar de todas a la vez, para que puedas disfrutar de su sabor fresco durante toda la comida.
Step 10
¡Es hora de verter la deliciosa salsa Sukiyaki! En lugar de añadir toda la salsa de una vez, empieza con suficiente para cubrir generosamente los ingredientes. Una vez que empiece a hervir, disfruta de la tierna carne y las verduras. Añade más salsa según sea necesario. Para un capricho extra especial, ¡sumerge los ingredientes cocidos en la yema de un huevo crudo para un acabado rico y cremoso!
Step 11
Lleva la olla caliente ensamblada a tu mesa y déjala hervir suavemente mientras comes. A medida que las verduras se cocinan, liberan sus jugos naturales, haciendo que el caldo sea aún más refrescante y complejo. Si el caldo se vuelve demasiado salado, puedes ajustar fácilmente el sabor añadiendo un poco más del agua de kombu reservada.
