Sujebi Elástico y Tierno
Sujebi Elástico y Tierno
Receta de Sujebi Súper Elástico con Harina de Fuerza
Te presentamos una receta fácil para hacer sujebi delicioso y elástico en casa. Usar harina de fuerza (panificable) te permitirá obtener una masa aún más tierna y gomosa. ¡Disfruta de una comida reconfortante hecha por ti!
Masa para Sujebi- 245g de harina de fuerza (aproximadamente 3 tazas medidoras)
- 130ml de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 cucharada de sal
Caldo e Ingredientes- 1/2 zanahoria
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- 1 rama de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 paquete de caldo de anchoas y kombu
- 1L de agua
Condimentos- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de Ttuyu (o 1 cucharada de salsa de soja normal)
- 2 cucharadas de vino de arroz (Mirin)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- Pizca de sal
- 1/2 zanahoria
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- 1 rama de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 paquete de caldo de anchoas y kombu
- 1L de agua
Condimentos- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de Ttuyu (o 1 cucharada de salsa de soja normal)
- 2 cucharadas de vino de arroz (Mirin)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa del sujebi. En un bol, combine 245g de harina de fuerza (unas 3 tazas medidoras) y 1/3 cucharada de sal. Añada 2 cucharadas de aceite vegetal. Agregar aceite hace que la masa no se pegue a las manos al amasar y, al cocinarse, resulta más tierna y elástica.
Step 2
Agregue gradualmente 130ml de agua a la harina, mezclando con una cuchara hasta que no queden grumos secos. Una vez que la harina comience a agruparse, amase con las manos durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea. Ajuste la cantidad de agua poco a poco para lograr la consistencia adecuada, ni muy húmeda ni muy seca. (Para 245g de harina, 130ml de agua fue ideal).
Step 3
Envuelva bien la masa amasada con film transparente y refrigere durante 30 minutos para que repose. Este reposo hará que la masa esté mucho más suave y elástica, logrando un sujebi deliciosamente tierno. Esta masa también es excelente para hacer Kalguksu (fideos cortados a cuchillo).
Step 4
Prepare las verduras para su sujebi. Pele la patata y córtela en rodajas de 0.5 cm de grosor, en forma de media luna o cubos. Corte la zanahoria y la cebolla con un grosor similar. Si lo desea, puede añadir calabacín.
Step 5
Ahora, preparemos el delicioso caldo. En una olla, vierta 1L de agua y agregue 1 paquete de caldo de anchoas y kombu. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 8 minutos para obtener un caldo profundo y refrescante. Si lo prefiere, puede usar caldo comprado o hacer el suyo hirviendo anchoas y kombu.
Step 6
Después de cocinar el caldo a fuego lento durante 8 minutos, retire y deseche el paquete de caldo.
Step 7
Sazone el caldo con los ingredientes preparados. Añada 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang), 2 cucharadas de Ttuyu y 2 cucharadas de vino de arroz (Mirin). Si no tiene Ttuyu, puede sustituirlo por 1 cucharada de salsa de soja normal. El Ttuyu aporta una capa extra de umami.
Step 8
Pruebe el caldo y ajuste la sazón con una pizca de sal si es necesario. Su base de sopa está lista.
Step 9
Saque la masa de sujebi que ha reposado en el refrigerador. Notará que la masa está muy suave y elástica, y se estira bien.
Step 10
Una vez que el caldo vuelva a hervir, desgarre trozos finos de la masa y agréguelos a la olla. Mientras que algunas recetas añaden las verduras primero, en esta receta es mejor añadir la masa de sujebi primero y cocinarla durante unos 10 minutos para asegurar que esté perfectamente elástica. Añadir la masa primero evita que las verduras se cocinen en exceso y queden blandas.
Step 11
A medida que la masa de sujebi comience a cocinarse, agregue 1/2 cucharada de ajo picado para realzar el sabor.
Step 12
Cuando las patatas y las zanahorias estén casi tiernas, agregue las cebollas cortadas. Seguir este orden al agregar los ingredientes asegura que todos los componentes se cocinen con la textura adecuada.
Step 13
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y deje que hierva un momento antes de apagar el fuego. Añadir las cebolletas al final preserva su aroma fresco. ¡Su delicioso sujebi está listo!
Step 14
Si le sobra masa de sujebi, envuélvala bien en film transparente y congélela para usarla más adelante. La masa descongelada se puede disfrutar tan deliciosamente como la recién hecha.
