Sujebi de Papa con Caldo de Anchoas: Guía Completa de la Masa al Plato
Sujebi de Papa con Caldo de Anchoas: Guía Completa de la Masa al Plato
Cómo Hacer Fácilmente Delicioso Sujebi de Papa con Caldo de Anchoas, ¡Sin Ensuciare tus Manos con Harina!
¿Antojo de un sujebi casero, elástico y reconfortante? Esta receta te enseña a preparar una masa suave y manejable de forma sencilla, ¡sin ensuciar tus manos! Descubre cómo hacer un sabroso caldo de anchoas y combínalo con vegetales frescos, papas tiernas y el sujebi perfectamente elástico. Con instrucciones paso a paso y consejos útiles, esta guía es ideal para principiantes y promete una comida deliciosa y satisfactoria.
Ingredientes para la Masa de Sujebi- 2 tazas de harina de trigo común
- 1 cucharada de aceite vegetal (para la masa)
- 1/2 cucharadita de sal (para la masa)
- 12 cucharadas de agua fría (para la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la base de un sujebi delicioso: la masa. Prepara 2 tazas de harina de trigo común en un bol grande. Esta cantidad rinde aproximadamente para 3 porciones.
Step 2
A la harina (2 tazas), añade 1 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de sal y vierte gradualmente 12 cucharadas de agua fría. El aceite ayuda a que la masa quede más suave y elástica.
Step 3
Al principio, utiliza una espátula o rasqueta para mezclar suavemente los ingredientes hasta que no quede harina seca visible. Esto evita que la harina se apelmace y asegura una masa más uniforme.
Step 4
Cuando la mezcla empiece a unirse, ponte un guante de plástico o cubre tu mano con film transparente. Luego, junta la masa en una sola pieza y amásala vigorosamente. ¡Este método es muy práctico porque mantiene tus manos limpias! Amasa durante al menos 5 minutos para desarrollar una textura bien elástica.
Step 5
Una vez que la masa esté suave y elástica, colócala en una bolsa de plástico y envuélvela de nuevo con film transparente. Refrigera por al menos 30 minutos a 1 hora para que repose. Este tiempo de reposo dará como resultado un sujebi más elástico y sabroso. ¡Cuanto más tiempo repose, mejor será la textura!
Step 6
Ahora, preparemos los ingredientes para el caldo. Pela 2 papas medianas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor, en forma de media luna. Los cortes finos se cocinan más rápido y absorben mejor el sabor del caldo.
Step 7
Corta el 1/3 de calabacín, retirando las semillas si lo deseas. Córtalo en trozos de grosor o forma similar a las papas. Las formas de media luna o abanico lucen atractivas.
Step 8
Prepara 3g de alga marina seca cortándola en trozos pequeños con tijeras. No es necesario remojarla previamente; se añadirá directamente a la sopa. Este método ayuda a impartir un refrescante sabor marino al caldo.
Step 9
Toma un puñado de abadejo seco (Bugeo) y córtalo en tiras de 4-5 cm de largo. El abadejo seco aporta una maravillosa profundidad de sabor a la sopa.
Step 10
Para hacer un rico caldo de anchoas, combina 8 tazas de agua en una olla con anchoas secas, alga kombu, camarones secos (o cabezas de anchoas secas para más sabor), las partes blancas de la cebolleta y cáscaras de cebolla. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta obtener un caldo concentrado. Cuela todos los sólidos para obtener un caldo claro.
Step 11
Sazona el caldo de anchoas preparado con 2 cucharadas de salsa de soja o salsa de pescado. Si lo deseas, puedes añadir sal para ajustar el punto. Es mejor empezar con menos sazón y ajustar después.
Step 12
Cuando el caldo empiece a hervir, añade el alga marina seca y el abadejo seco preparados. Deja que hierva durante unos 2-3 minutos. Este proceso infunde el caldo con deliciosos sabores del alga y el abadejo, haciéndolo más rico.
Step 13
Cuando el caldo vuelva a hervir, añade las papas cortadas en rodajas finas. Reduce inmediatamente el fuego a medio. Añadir las papas y luego bajar el fuego permite que se cocinen parcialmente mientras añades el sujebi, evitando que se deshagan.
Step 14
Saca la masa de sujebi reposada del refrigerador. Con las palmas de las manos o las yemas de los dedos, estírala lo más finamente y ampliamente posible. Un sujebi más fino se cocina más rápido y da como resultado una textura más suave.
Step 15
Desgarra la masa estirada en trozos pequeños del tamaño de un bocado usando tus dedos y échalos en el caldo hirviendo. Es crucial mantener el fuego medio mientras desgarra y añade el sujebi. Si el fuego está muy alto, el sujebi añadido antes podría volverse blando. Continúa este proceso hasta que toda la masa esté añadida.
Step 16
Una vez que todos los trozos de masa de sujebi hayan sido añadidos, sube el fuego a alto. Hierve durante unos 2-3 minutos, o hasta que el sujebi flote a la superficie, indicando que está cocido.
Step 17
Cuando el sujebi esté completamente cocido y flote, añade el calabacín cortado. Cocina por un corto período más, solo alrededor de 1 minuto, para conservar su ligera textura crujiente.
Step 18
¡Tu delicioso sujebi de papa está listo! Decora con cebolleta finamente picada, semillas de sésamo tostadas y copos de alga marina seca. La combinación de caldo de anchoas caliente, sujebi elástico y papas tiernas es simplemente exquisita. (Opcional: Disfruté esto con unos panqueques de cebolleta fritos ligeramente cubiertos de harina.)
