Sujebi de Kimchi Casero
Sujebi de Kimchi Casero
¡La Receta Definitiva de Sujebi de Kimchi que te Hará Saltar de Alegría!
Esta receta de Sujebi de Kimchi está infundida con el reconfortante sabor de la cocina de una madre. La masa elástica y hecha a mano es muy satisfactoria, pero en el momento en que pruebas el caldo, ¡te encontrarás buscando una bebida! (※ Las medidas de las cucharas se basan en una cuchara estándar de arroz coreana.)
Ingredientes de la Masa- 500 ml de Harina (aprox. 2.5 tazas)
- 166 ml de Agua (aprox. 2/3 taza)
Ingredientes Principales- 1 Papa (tamaño mediano)
- 1 tallo de Cebolleta (cebolla tierna)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Calabacín
- Un puñado de Setas Ostra
- 1/2 taza de Kimchi bien fermentado (picado)
- 3 Chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes)
- 1 Chile Rojo
Sazonado del Caldo- 1.5 L de Agua (aprox. 6 tazas)
- 1 Paquete de Caldo de Anchoas y Algas
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 3 Cucharadas de Salsa de Pescado (Myeolchi Aekjeot)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, molido fino)
- 1 Papa (tamaño mediano)
- 1 tallo de Cebolleta (cebolla tierna)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Calabacín
- Un puñado de Setas Ostra
- 1/2 taza de Kimchi bien fermentado (picado)
- 3 Chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes)
- 1 Chile Rojo
Sazonado del Caldo- 1.5 L de Agua (aprox. 6 tazas)
- 1 Paquete de Caldo de Anchoas y Algas
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 3 Cucharadas de Salsa de Pescado (Myeolchi Aekjeot)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, molido fino)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la masa elástica de sujebi, que es el corazón de este delicioso Sujebi de Kimchi. Prepara 500 ml de harina y 166 ml de agua en un bol. (Puedes ajustar ligeramente la cantidad de agua dependiendo de la textura de la harina.)
Step 2
Mezcla la harina y el agua con las manos hasta que formen una masa cohesiva. Amasa hasta que la masa esté suave y no queden restos de harina seca. También puedes darle forma de bola.
Step 3
Una vez que la masa esté lista, envuélvela bien con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos para que descanse. La masa reposada se vuelve aún más elástica y sabrosa. ¡Deja que duerma bien con una nana! (¡Es broma!)
Step 4
Prepara las verduras para la sopa de sujebi. Pela las papas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta en diagonal. Corta la cebolla y el calabacín en trozos similares. Retira los extremos duros de las setas ostra y sepáralas en hebras.
Step 5
Vierte 1.5 litros de agua en una olla grande y añade el paquete de caldo de anchoas y algas. Llévalo a ebullición a fuego alto. Usar un paquete de caldo de anchoas le dará al caldo un sabor mucho más rico y profundo.
Step 6
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más para extraer los sabores del paquete de caldo. Luego, retira con cuidado y desecha el paquete de caldo.
Step 7
Añade primero las papas a la olla, ya que son las que tardan más en cocinarse. Hierve hasta que las papas estén medio cocidas.
Step 8
Añade el kimchi picado a la olla. El sabor ácido del kimchi hará que el caldo sea aún más refrescante.
Step 9
Incorpora 1.5 cucharadas de gochugaru fino para darle al caldo un hermoso color y añadir un toque picante. Ajusta la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 10
Añade 2 cucharadas de ajo picado para realzar el sabor picante y refrescante característico del Sujebi de Kimchi.
Step 11
Sazona la sopa con 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang) para un sabor sabroso y limpio.
Step 12
Añade 3 cucharadas de salsa de pescado (Myeolchi Aekjeot) para profundizar el sabor umami del caldo. Ayuda a crear un sabor refrescante sin ser demasiado a pescado.
Step 13
Añade la cebolla cortada a la olla y deja que hierva a fuego lento. La dulzura de la cebolla ayudará a suavizar el sabor del caldo.
Step 14
Añade el calabacín para darle color y una textura suave a la sopa.
Step 15
Añade la cebolleta cortada en diagonal para aportar un aroma refrescante.
Step 16
Añade las setas ostra preparadas para infusionar el caldo con su sabor terroso. También añaden una agradable textura masticable.
Step 17
Saca la masa reposada del refrigerador y desgarra trozos pequeños directamente en la sopa hirviendo. No te preocupes por sus formas; ¡la textura elástica es lo que importa! Son deliciosos cuando se desgarran en trozos irregulares.
Step 18
Finalmente, añade los chiles Cheongyang y el chile rojo cortados en diagonal para que se vean bien. Deja que hierva un poco más, ¡y tu delicioso y picante Sujebi de Kimchi estará listo!
