Sujebi Cremoso de Semillas de Perilla
Sujebi Cremoso de Semillas de Perilla
[Sujebi de Semillas de Perilla] Delicioso y aromático sujebi con semillas de perilla peladas y molidas
Aunque los fideos de sopa de semillas de perilla (kal-guksu) son suaves y fáciles de tragar, la textura masticable del sujebi (trozos de masa estirada a mano) combinada con el caldo aromático de perilla crea un bocado más satisfactorio. La adición de shiitake realza la sinergia de sabores de los ingredientes. En un día en que apetezca una sopa cálida y reconfortante, ¡asegúrese de probar este delicioso sujebi de semillas de perilla!
Ingredientes para el Sujebi- Masa para sujebi para 2 porciones
- 100g Patata
- 50g Cebolla
- 1 Hongo shiitake
- 1 litro Caldo
- 1 cucharadita Ajo picado
- 1 cucharada Salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- Sal (al gusto)
- Cebollino (para decorar)
Ingredientes para el Caldo Básico- Puerro (parte blanca)
- Nabo
- Anchoas secas (para caldo)
- Alga kombu
- Puerro (parte blanca)
- Nabo
- Anchoas secas (para caldo)
- Alga kombu
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo para darle al sujebi un sabor profundo y rico. En una olla, combine agua con anchoas secas, alga kombu, puerro y nabo. Lleve a ebullición. Este caldo casero se puede usar en varios platos y se mantiene fresco en el refrigerador durante unos 3-4 días.
Step 2
A continuación, prepare las verduras para el sujebi. Pele y corte en juliana fina la patata y la cebolla. Retire los tallos duros de los champiñones shiitake y corte el sombrero en rodajas finas. Esta preparación asegura que los ingredientes conserven una textura agradable.
Step 3
Vierta 1 litro del caldo preparado en una olla y agregue la patata y la cebolla cortadas en juliana. Lleve a ebullición. (Nota: Aunque 800 ml de caldo suelen ser suficientes para 2 porciones, las semillas de perilla espesan considerablemente la sopa, por lo que usar 1 litro garantizará una consistencia de caldo generosa y satisfactoria.)
Step 4
Hierva durante unos 5 minutos, o hasta que las patatas estén parcialmente cocidas. Una vez que las patatas estén algo tiernas, agregue los champiñones shiitake en rodajas y continúe cocinando a fuego lento.
Step 5
Agregue 1 cucharadita de ajo picado y mézclelo en el caldo. El aroma penetrante del ajo enriquecerá el sabor de la sopa.
Step 6
Sazone el caldo con 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado) para realzar el umami. Aunque se puede usar salsa de soja, la salsa de anchoas ofrece un sabor más profundo y sabroso.
Step 7
Ahora es el momento de añadir la masa del sujebi. Incluso si la masa tiene harina adherida, es crucial separar cada trozo y dejarlos caer en la olla individualmente para evitar que se peguen. (Consejo: Si los arrojas todos a la vez, asumiendo que el recubrimiento de harina es suficiente, los trozos de masa pueden agruparse, lo que dificultará separarlos después. ¡Ten cuidado!)
Step 8
Deje cocinar el sujebi hasta que flote a la superficie y todos los ingredientes estén completamente tiernos. Una vez que la sopa hierva a borbotones, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocer a fuego lento hasta que todo esté bien cocido.
Step 9
Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos, incorpore el polvo de semillas de perilla. Para 2 porciones, unos 40 g proporcionan una buena consistencia y sabor, pero siéntase libre de ajustar a su preferencia. Cocine a fuego lento durante un minuto más después de agregar las semillas de perilla y luego apague el fuego. Tiendo a preferir menos sal, así que para mí estaba perfectamente sazonado tal cual, pero si lo encuentra insípido, agregue sal al gusto.
Step 10
Sirva el sujebi de semillas de perilla terminado en cuencos. Coloque los champiñones shiitake en rodajas de manera atractiva en el centro como adorno. Finalmente, espolvoree cebollino fresco picado por encima. Si no tiene cebollino, puede sustituirlo por cebolleta o simplemente omitirlo. ¡Disfrute de una comida abundante y reconfortante con este cálido cuenco de sujebi de semillas de perilla!
