Sujebi Casero y Elástico
Sujebi Casero y Elástico
¡Delicioso Sujebi Casero: La Guía Perfecta para Hacer Masa Elástica
El sujebi caliente y elástico hecho en casa sabe mucho mejor que el comprado. ¡Crea una comida satisfactoria con esta receta de sujebi hecha con el corazón.
Ingredientes para la Masa de Sujebi- 2 tazas de harina de trigo común (aprox. 200g)
- 100ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
Ingredientes para el Caldo y los Aderezos- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 1 hoja de alga kombu (aprox. 10cm x 10cm)
- 2 chiles verdes coreanos
- 6 tazas de agua (aprox. 1.2L)
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 1 cebolleta
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un poco de sal marina o salsa de soja (para sazonar)
- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 1 hoja de alga kombu (aprox. 10cm x 10cm)
- 2 chiles verdes coreanos
- 6 tazas de agua (aprox. 1.2L)
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 1 cebolleta
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un poco de sal marina o salsa de soja (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa de sujebi. En un bol grande o una bolsa con cierre hermético, combine 2 tazas de harina de trigo común, 100 ml de agua tibia y 1 cucharadita de sal.
Step 2
Si usa un bol, mezcle con una espátula o con las manos. Si usa una bolsa, ciérrela bien y amase los ingredientes apretando y mezclando hasta que se forme una masa. Al principio será harina suelta y gradualmente se unirá en una bola cohesiva.
Step 3
Ahora, ¡el secreto para hacer la masa extra elástica! Agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Amasar la masa con aceite vegetal ayuda a desarrollar el gluten, haciendo que la masa sea mucho más elástica y masticable. Además, evita que la masa se pegue demasiado a las manos o al bol, lo que facilita su manejo.
Step 4
Una vez que la masa esté suave y formada en una bola, colóquela en una bolsa con cierre hermético y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o en el refrigerador durante 1-2 horas para obtener una textura aún más elástica. Si bien está bien usarla de inmediato, reposar la masa mejora significativamente su sabor y textura.
Step 5
¿Vamos a preparar el delicioso caldo de sujebi? En una olla, vierta 6 tazas de agua. Agregue las anchoas secas (con las entrañas retiradas) y la hoja de kombu, junto con 1 chile verde coreano entero. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire el kombu, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para crear el caldo de anchoas. Tenga cuidado de no hervir en exceso las anchoas y el kombu, ya que puede resultar en un sabor amargo.
Step 6
Pele las patatas y córtelas en rodajas de 0.5 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se deshagan al cocinarse, así que apunte a un grosor moderado.
Step 7
Corte la cebolleta en diagonal y el chile verde coreano restante también en diagonal. Si tiene una cebolla, cortarla y agregarla también sería delicioso.
Step 8
Agregue las patatas cortadas al caldo de anchoas y kombu preparado y lleve a ebullición. Como las patatas tardan un poco más en cocinarse, déjelas hervir a fuego alto inicialmente, luego reduzca a medio-bajo una vez que las patatas estén medio cocidas.
Step 9
Cuando las patatas estén algo tiernas, agregue la cebolla cortada (si la usa) y continúe cocinando a fuego lento. La dulzura natural de las patatas y las cebollas se infundirá en el caldo, haciéndolo aún más refrescante.
Step 10
¡Ahora es el momento de agregar el sujebi! Humedézcase ligeramente las manos con agua y corte finos trozos de la masa reposada directamente en el caldo hirviendo. Cortar la masa finamente a mano da como resultado un sujebi más suave y sabroso.
Step 11
Después de agregar todas las piezas de sujebi, déjelo cocinar a fuego lento un poco más. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro. Finalmente, pruebe y ajuste el sazón con sal marina o salsa de soja según sea necesario. (La salsa de pescado también se puede usar).
Step 12
Verifique si el sujebi y las patatas están completamente cocidos. Luego, agregue la cebolleta y el chile verde coreano cortados en diagonal y hierva una vez más. ¡Su delicioso sujebi está listo! Agregar chiles verdes coreanos proporciona un agradable toque picante, haciendo que el plato sea refrescante sin ser pesado.
Step 13
Sirva generosamente en un bol y espolvoree con las semillas de sésamo preparadas. Si tiene alguna salsa casera (como salsa de hoja de perilla o salsa de soja sazonada), servirla junto realzará aún más la comida. ¡Disfrute de su sujebi casero y caliente!
