Sujebi Casero de Calabacín y Miso
Sujebi Casero de Calabacín y Miso
Un Clásico Casero: Sujebi de Calabacín y Miso
¡Disfruta de la maravillosa armonía del calabacín y el sabroso miso en este clásico plato de Sujebi! Saborea la textura masticable de los fideos hechos en casa y el rico caldo, todo en la comodidad de tu cocina.
Masa para Sujebi- 1/2 calabacín mediano
- 3 cucharones (tamaño Sujebi) de harina de fuerza (o harina todo uso)
- 1/2 cucharada de aceite de perilla (para la masa)
Ingredientes del Caldo- Agua (ajustar al tamaño de la olla, aprox. 1.5 L)
- 1.5 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 1 cucharada de Dasida (o potenciador de sabor)
- Agua (ajustar al tamaño de la olla, aprox. 1.5 L)
- 1.5 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 1 cucharada de Dasida (o potenciador de sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para el Sujebi. Necesitarás medio calabacín para la masa, 3 cucharones de harina, 1/2 cucharada de aceite de perilla para la masa, 1.5 cucharadas de Doenjang, 1 cucharada de Dasida, 1-2 cebolletas y suficiente agua para el caldo.
Step 2
Pica finamente la mitad del calabacín mediano que usarás para la masa. Esto ayudará a que se mezcle suavemente.
Step 3
En una licuadora, combina el calabacín picado (aproximadamente la mitad de lo que picaste) con unos 1/4 de taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esto extraerá el sabor y el color del calabacín.
Step 4
En un bol para mezclar, añade 3 cucharones de harina de fuerza. Vierte la mezcla de calabacín licuado sobre la harina.
Step 5
Usa una espátula para mezclar la harina y la mezcla de calabacín hasta que estén bien combinados. Una vez que empiece a unirse, forma una bola con la masa con las manos y aplánala ligeramente dentro del bol.
Step 6
Añade 1/2 cucharada de aceite de perilla a la bola de masa de calabacín. Ponte unos guantes desechables y amasa la masa de nuevo hasta que el aceite de perilla esté uniformemente incorporado. Añadir aceite de perilla hace que el Sujebi sea más suave y masticable.
Step 7
Amasa la masa varias veces con las manos hasta que esté suave y elástica. Deberías tener una masa de calabacín de un bonito color verde pálido. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Si está demasiado seca, añade una pizca de agua.
Step 8
Vierte agua en una olla, suficiente para unas 4 porciones (aproximadamente 1.5 litros). Llena la olla un poco más de la mitad. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. (Nota: El nivel del agua en la foto de referencia puede parecer más bajo; ajusta la cantidad de agua según sea necesario durante la cocción).
Step 9
Una vez que el agua esté hirviendo, disuelve 1.5 cucharadas de Doenjang y 1 cucharada de Dasida. Deja que el caldo hierva a fuego medio-alto durante unos 5 minutos para desarrollar los sabores. Prueba el caldo y ajusta la cantidad de Doenjang o agua si es necesario.
Step 10
Justo cuando el caldo de Doenjang comience a hervir, empieza a pellizcar trozos pequeños de la masa de calabacín. Aplana ligeramente cada trozo con los dedos y échalos directamente en el caldo hirviendo.
Step 11
Corta en juliana fina la otra mitad del calabacín. Esto se añadirá como guarnición y contribuirá al sabor del caldo.
Step 12
Añade el calabacín cortado en juliana a la olla junto con los trozos de Sujebi hechos a mano. Continúa hirviendo durante unos 10 minutos más, o hasta que el Sujebi flote en la superficie y esté cocido.
Step 13
Coloca las cebolletas lavadas en una tabla de cortar.
Step 14
Corta las cebolletas en trozos de aproximadamente 1 a 2 cm de longitud. Se usarán como guarnición fresca.
Step 15
Prepara el ajo picado. Unos 5-6 dientes pequeños picados serán suficientes. Añadir ajo hará que el caldo de Doenjang sea refrescantemente claro y sabroso.
Step 16
El Sujebi está cocido cuando la masa de color verde pálido se vuelve blanca opaca y flota en la superficie. En este punto, añade las cebolletas cortadas y el ajo picado. Cocina a fuego medio durante otros 5 minutos. Durante la cocción, revisa el nivel del caldo y añade más agua si se concentra demasiado. El Sujebi está listo cuando tiene una textura masticable. ¡Tu delicioso Sujebi de Miso y Calabacín está completo! Para obtener los mejores resultados, cocina a fuego medio hasta que el Sujebi esté masticable. Ajusta la consistencia del caldo añadiendo agua si es necesario.
Step 17
Prepara 1/2 cucharada de semillas de sésamo para decorar.
Step 18
Sirve el Sujebi de Miso y Calabacín terminado en cuencos. Rocía con 1/2 cucharada de aceite de perilla y mezcla suavemente para combinar, luego espolvorea con 1/2 cucharada de semillas de sésamo. La combinación del Sujebi masticable, hecho con calabacín y aceite de perilla, y el sabroso caldo de miso es realmente deliciosa. La riqueza añadida del aceite de perilla y las semillas de sésamo lo convierten en un plato maravillosamente fragante y sabroso. ¡Great!
