Suje-bi Picante Casero
Suje-bi Picante Casero
Receta de Suje-bi Picante: Sabor Intenso para Días Fríos
Con el clima fresco, una sopa caliente y picante es justo lo que apetece. A menudo, anhelo kalguksu o suje-bi en esta temporada. Hoy, en lugar de kalguksu, comparto una sustanciosa receta de suje-bi hecha con una rica base de gochujang (pasta de chile coreano). Los dumplings masticables y el sabroso caldo se combinan maravillosamente, creando una comida muy satisfactoria.
Ingredientes Principales- Masa de Suje-bi (comprada o casera) para 1 porción
- 1/4 cebolla, cortada en juliana fina
- 1 chile (tipo Cheongyang coreano o chile rojo), cortado en rodajas diagonales (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 tallo de cebolleta, cortado en rodajas diagonales
- 1 paquete de caldo de anchoas y algas (o caldo comercial)
- 1 huevo, ligeramente batido
Sazonadores y Sabor del Caldo- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (ajustar el picante)
- 1/2 cucharada de pimentón dulce (¡para dar color y sabor!)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de pescado (ajustar el sazón al gusto)
- Una pizca de sal (añadir si es necesario)
- Una pizca de pimienta negra, para finalizar
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (ajustar el picante)
- 1/2 cucharada de pimentón dulce (¡para dar color y sabor!)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de pescado (ajustar el sazón al gusto)
- Una pizca de sal (añadir si es necesario)
- Una pizca de pimienta negra, para finalizar
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla a fuego medio-bajo. Agrega la cebolleta y el ajo picado, y sofríe hasta que desprendan su aroma. Una vez que el ajo empiece a transparentar, añade la cebolla cortada en juliana fina y saltea hasta que la cebolla esté ligeramente tierna y translúcida. Sofreír las verduras de esta manera resalta su dulzor natural y mejora la profundidad del caldo.
Step 2
Prepara el caldo de anchoas y algas hirviendo 500 ml de agua con 1 paquete de caldo. (Si usas caldo comercial, puedes omitir este paso).
Step 3
Ten listos los ingredientes: cebolla en juliana fina, cebolleta y chile cortados en diagonal, y el huevo batido. Si tienes masa de suje-bi, divídela en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
A la olla con las verduras salteadas, añade 1 cucharada de hojuelas de chile rojo y sofríe rápidamente a fuego bajo para evitar que se quemen. Inmediatamente, agrega 1/2 cucharada de pimentón dulce y mezcla bien. Cocina por un poco más de tiempo. Sofreír primero el chile en polvo ayuda a crear un sabor picante y limpio, sin amargor.
Step 5
Una vez que el aceite de chile haya desarrollado un buen color, vierte el caldo de anchoas y algas preparado (500 ml) y llévalo a ebullición a fuego alto.
Step 6
Cuando el caldo comience a hervir, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de pescado para el sazón base. (Ajusta el sazón según tu preferencia y la salinidad de tus ingredientes.) Si tienes, añadir 1/2 cucharada de ajo en polvo deshidratado realzará aún más el sabor, pero está bien omitirlo si no lo tienes. Deja que hierva a fuego lento un poco más para que los sabores se mezclen.
Step 7
Añade los trozos de masa de suje-bi preparados a la olla, uno por uno. Remueve suavemente para evitar que se peguen mientras se cocinan. El suje-bi está listo cuando flota en la superficie del caldo hirviendo.
Step 8
Una vez que el suje-bi esté cocido y flotando, vierte suavemente los chiles cortados en diagonal y el huevo batido en un movimiento circular. Espera a que el huevo se cocine, luego finaliza con una pizca de pimienta negra para un suje-bi picante y delicioso.
