Ssamjang con Carne
Ssamjang con Carne
Prepara Ssamjang Casero Delicioso y Duradero
¡Con solo 6 ingredientes sencillos que seguro tienes en casa, puedes preparar una gran cantidad de ssamjang para disfrutar durante mucho tiempo! Es perfecto para acompañar carnes a la parrilla y verduras frescas.
Ingredientes- Gochujang (pasta de chile coreana) 200g
- Doenjang (pasta de soja coreana) 600g
- Dientes de ajo 7
- Miel 85-90g
- Sésamo tostado triturado, una pizca
- Aceite de sésamo, un chorrito
Instrucciones de preparación
Step 1
Para una guía más visual y detallada con consejos útiles, por favor, consulta el video: https://youtu.be/adgVxDhDlg0
Step 2
Para hacer ssamjang, prefiero usar doenjang casero con menos de un año de fermentación y gochujang ‘Taeyangcho’ (pasta de chile secada al sol). El doenjang casero generalmente no es demasiado salado y tiene un aroma más suave, lo que lo hace ideal para el ssamjang. El gochujang Taeyangcho ofrece un buen equilibrio de picante y dulzura. Usar un gochujang extremadamente picante a veces puede dominar los otros sabores, creando un sabor desequilibrado. Cuando se mezclan, estos ingredientes crean un color hermoso.
Step 3
Generalmente utilizo una proporción de 1:3 de gochujang a doenjang (esta receta usa 200g de gochujang y 600g de doenjang). Si prefieres un sabor a doenjang más intenso, siéntete libre de ajustar la proporción a 1:3.5 o 1:4.
Step 4
A continuación, pica finamente 7 dientes de ajo y añádelos a la mezcla. (También puedes usar ajo pre-picado, pero encuentro que el ajo fresco proporciona un mejor sabor umami y evita que el ssamjang se vuelva acuoso más tarde).
Step 5
Añade 85-90g de miel y mezcla todo bien. (Algunas mieles tienen un aroma muy fuerte; prefiero usar miel de acacia que tiene un aroma más suave. Si no tienes miel, puedes sustituirla por sirope de maíz).
Step 6
Después de mezclar todos los ingredientes, prueba el ssamjang. Ajusta el sabor añadiendo más gochujang, doenjang o miel hasta que alcance el sabor deseado. ¡Aquí es donde personalizas tu ssamjang!
Step 7
Finalmente, añade una pizca de semillas de sésamo tostado triturado y aproximadamente una cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien. Ten cuidado de no añadir demasiado aceite de sésamo, ya que su fuerte aroma puede dominar; solo un chorrito suele ser suficiente. ¡Tu delicioso ssamjang está listo!
Step 8
Este ssamjang casero se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 6 meses. ¡Disfrútalo en cualquier momento que te apetezca una sabrosa salsa para mojar!
