Ssam de Arroz con Salsa de Caracoles de Río: ¡Jugoso y Saludable!
Ssam de Arroz con Salsa de Caracoles de Río: ¡Jugoso y Saludable!
¡El Mejor Remedio para la Falta de Apetito! Ssam de Arroz con Salsa de Caracoles de Río Fácil y Rápida
¿Antojo de una comida saludable y reconfortante con vegetales frescos? ¡No estás solo! Me apetecía un delicioso Ssam de Arroz con Salsa de Caracoles de Río, así que preparé esta receta rápidamente. Está repleto de ingredientes nutritivos y ofrece una textura increíblemente agradable. Disfruta de este plato sabroso y saludable, perfecto para una comida ligera pero satisfactoria.
Ingredientes Principales- Carne de caracoles de río cocida: 2 puñados (preparada)
- 1/3 Calabacín
- 1/2 bloque de Tofu
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles Cheongyang (o chiles picantes coreanos)
- 1 puñado de Cebolleta (parte verde y blanca)
- 3 Hongos Shiitake
Aderezo para la Salsa de Caracoles (Ssam Jang)- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Sal (o salsa de soja, ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 4 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Sal (o salsa de soja, ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 4 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga la carne de caracoles de río bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier impureza. Escaldarla en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, luego escúrrela muy bien. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y asegura una textura masticable y agradable.
Step 2
Pica finamente los 2 chiles Cheongyang, retirando las semillas si prefieres menos picante. Corta el puñado de cebolleta en trozos de tamaño bocado. Corta el calabacín (1/3), la cebolla (1/2) y los champiñones Shiitake (3) en cubos pequeños y uniformes.
Step 3
Tritura la 1/2 bloque de tofu hasta obtener una consistencia suave, utilizando un tenedor o una cuchara. No es necesario eliminar toda el agua del tofu.
Step 4
Calienta 3 cucharadas de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. El aroma a nuez del aceite de perilla realzará el sabor del plato.
Step 5
Una vez que el aceite esté caliente, añade a la sartén el calabacín, la cebolla y los champiñones Shiitake previamente cortados (todo excepto los chiles Cheongyang y la cebolleta). Sofríe hasta que las verduras estén translúcidas.
Step 6
Cuando el calabacín empiece a volverse translúcido, añade aproximadamente 1 taza de agua (unos 200 ml) a la sartén. Esto formará la base de la salsa Ssam Jang al cocinarse a fuego lento.
Step 7
Lleva la mezcla a ebullición, luego añade las 4 cucharadas de Doenjang y las 2 cucharadas de Gochugaru. Remueve bien para disolver las pastas y los copos, asegurándote de que no queden grumos. Continúa hirviendo a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
Step 8
Una vez que la salsa Ssam Jang esté burbujeante y haya espesado, añade la carne de caracol de río escaldada, la cebolleta picada y los chiles Cheongyang picados. Mezcla todo para combinar.
Step 9
Incorpora el tofu triturado a la sartén y remueve para integrarlo uniformemente. Cocina por unos minutos más, removiendo ocasionalmente. Prueba la salsa Ssam Jang y ajusta la sazón añadiendo más sal o salsa de soja si es necesario. El tofu aportará una textura cremosa y riqueza.
Step 10
Yo añadí 1/2 cucharada de sal en este punto para ajustar el sabor. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos después de añadir el tofu, removiendo suavemente. ¡Tu deliciosa salsa Ssam Jang para Ssam Bap estará lista! La textura masticable de la carne de caracol y la sabrosa salsa Ssam Jang son realmente exquisitas. Sirve generosamente sobre arroz caliente con hojas verdes frescas para una comida completa y saludable.
