Spotted Dick (Pudín Manchado)
Spotted Dick (Pudín Manchado)
[Cocina Británica] Un Postre Clásico con Nombre Curioso: Receta de Spotted Dick
El ‘Spotted Dick’ es un postre tradicional británico cuyo nombre describe perfectamente su apariencia: un pastelito esponjoso (‘dick’) con frutas secas incrustadas (‘spotted’). ¡Es un dulce reconfortante que incluso apareció en los libros de Harry Potter! Servido comúnmente con crema inglesa (custard), era un favorito en las cafeterías escolares. Disfruta de este pudín cocido al vapor, húmedo y dulce, realzado con pasas o arándanos secos.
Ingredientes- 125g de harina de trigo común
- 1 cucharadita (tsp) de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 125g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y ablandada
- 125g de azúcar granulada
- 1 pizca de sal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita (tsp) de canela en polvo
- 50g de fruta seca (tradicionalmente grosellas negras, pero pasas o arándanos secos también funcionan)
- 1 cucharada (Tbsp) de ralladura de limón (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, preparemos un par de cosas. Primero, corte los 50g de fruta seca en trozos pequeños y manejables. Remójelos en agua caliente o en 1 cucharada (Tbsp) de ron durante unos 10 minutos hasta que estén hinchados y tiernos. La ralladura de limón (la parte amarilla de la cáscara de limón, finamente rallada) es un ingrediente opcional para añadir fragancia; si la va a usar, prepare 1 cucharada (Tbsp).
Step 2
En un bol, coloque los 125g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Bátala hasta obtener una consistencia cremosa usando una batidora eléctrica o de mano, o un batidor de varillas. Añada los 125g de azúcar y la pizca de sal, y bata hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto en su mayor parte. A continuación, añada los 2 huevos a temperatura ambiente, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para asegurarse de que se incorporen completamente y la mezcla no se corte. Es crucial mezclar bien después de añadir cada huevo.
Step 3
En otro bol, tamice juntos los 125g de harina de trigo común, 1 cucharadita (tsp) de levadura en polvo y 1 cucharadita (tsp) de canela en polvo. Tamice los ingredientes secos al menos 2 o 3 veces. Esto ayuda a airear la harina, evitar grumos y asegurar que los ingredientes secos se distribuyan uniformemente, lo que resultará en una textura más ligera para su pudín. Mezcle suavemente los ingredientes secos tamizados para combinarlos.
Step 4
Agregue los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla y azúcar. Incorpore suavemente la fruta seca remojada (50g) y la ralladura de limón opcional (1 Tbsp). Use una espátula para mezclar hasta que apenas se combinen y no queden vetas de harina seca. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer el pudín. Engrase bien su molde para cocer al vapor o recipiente apto para horno con mantequilla para evitar que se pegue. Llene el molde con la masa, dejando aproximadamente el 60-70% del espacio libre, ya que el pudín se expandirá durante la cocción.
Step 5
¡Ahora es el momento de cocer al vapor su Spotted Dick! Hay dos métodos principales. Método 1: Coloque su molde lleno dentro de un recipiente más grande apto para horno. Vierta agua caliente en el recipiente más grande, rodeando el molde. Cubra el molde herméticamente (con una tapa o papel de aluminio) y hornee en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante aproximadamente 25-40 minutos. Método 2: Use una vaporera de cocina. Lleve agua a ebullición en una olla, coloque el molde lleno dentro (sobre una rejilla o soporte), tape la olla y cocine al vapor durante unos 25-40 minutos. Puede comprobar si está hecho insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el pudín está listo.
