Sopa Rica de Ternera y Algas Marinas
Sopa Rica de Ternera y Algas Marinas
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Ternera y Algas Marinas
Una Sopa de Ternera y Algas Marinas (Miyeok-guk) sustanciosa y nutritiva, con tierna ternera y algas sedosas en un caldo profundamente sabroso. ¡Perfecta para una comida satisfactoria con arroz recién cocido!
Ingredientes Principales- 200g de ternera para sopa (ej. falda, espaldilla)
- 3 tazas de algas secas rehidratadas (aprox. 30g secas)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 10 tazas de agua (2L)
Condimento- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzones)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzones)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja las algas secas en agua fría durante unos 20-30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Enjuague suavemente las algas ablandadas, recórtelas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 4-5 cm de largo) y exprima el exceso de agua. Prepare los 200g de ternera para sopa secándola con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre.
Step 2
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla profunda a fuego medio. Añada la ternera preparada y sofría durante unos 2-3 minutos hasta que desaparezca el color rosado y adquiera un aroma fragante. Es importante deshacer cualquier grumo de carne mientras se sofríe.
Step 3
Una vez que la ternera esté bien sofrita, añada las algas rehidratadas (con el exceso de agua exprimido) y continúe salteando juntos. Saltee durante unos 3-5 minutos hasta que la mayor parte de la humedad de las algas se haya evaporado y estén bien combinadas con la ternera. Este paso ayuda a desarrollar el rico sabor característico de Miyeok-guk.
Step 4
Ahora es el momento de añadir el condimento base. Vierta 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y sofría durante 1-2 minutos más para permitir que el condimento cubra la ternera y las algas. Usar Guk-ganjang aquí no solo profundiza el color del caldo, sino que también añade un sabroso sabor umami.
Step 5
Añada 10 tazas (2L) de agua a la olla. Es mejor añadir una cantidad generosa de agua, ya que parte se evaporará durante la cocción a fuego lento.
Step 6
Una vez que el agua comience a hervir, incorpore 1 cucharada de ajo picado para realzar el aroma. El ajo juega un papel clave en añadir profundidad y fragancia a la sopa.
Step 7
Cuando la sopa alcance un hervor fuerte, reduzca el fuego a medio-bajo. Ahora, ajuste el condimento. Sazone con la salsa de pescado (2 cucharadas) y pruebe. Añada una pizca de sal si es necesario para alcanzar su sabor deseado. Después de sazonar, tape la olla y deje cocinar a fuego lento suavemente durante unos 15-20 minutos. Cocinar con la tapa puesta evita una evaporación excesiva y mantiene el caldo sabroso. Continúe cocinando hasta que las algas y la ternera estén muy tiernas. Este proceso de cocción lenta es crucial para desarrollar una sopa rica y satisfactoria.
Step 8
Sirva esta deliciosa Sopa de Ternera y Algas Marinas caliente, quizás sobre un tazón de arroz recién cocido, para una comida nutritiva y satisfactoria. ¡Disfrute!
