Sopa Revitalizante de Costilla de Cerdo con Pasta de Soja y Col de Primavera: ¡Un Plato Reconfortante para Días Frescos!
Sopa Revitalizante de Costilla de Cerdo con Pasta de Soja y Col de Primavera: ¡Un Plato Reconfortante para Días Frescos!
Sopa de Costilla de Cerdo con Pasta de Soja y Col de Primavera, Llena de Sabor Casero
Con las mañanas y las tardes cada vez más frescas, llega el momento perfecto para un plato reconfortante que caliente el cuerpo y el alma. Hemos cocido lentamente costillas de cerdo con tierna col de primavera y cremosa pasta de soja para crear una sopa tan rica y sabrosa que no podrás parar de disfrutarla. Es una comida nutritiva e ideal para disfrutar este otoño. Prepárate para ser cautivado por su sabor profundo e inolvidable.
Ingredientes Principales- 1660g de costillas de cerdo frescas
- 3500ml de agua clara
- 1 taza (200ml) de soju para cocinar
- 1/2 cebolla, lavada
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 10g de café molido (para eliminar olores)
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 repollos de primavera (Napa)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para blanquear la col)
- 25g de cebolleta picada (para sazonar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de sal fina (para sazonar la col)
- 1 cucharada de extracto de atún (para el umami)
- 3 chiles coreanos (Cheongyang)
- Pizca de sal al gusto (para el sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Estas costillas de cerdo, compradas en el mercado, están bien limpias y su color rojo vibrante indica su frescura. Esta cantidad debería ser más que suficiente para que toda la familia disfrute.
Step 2
Remoja las costillas de cerdo en agua fría durante aproximadamente 2 horas para eliminar la sangre. Si tienes más tiempo, dejarlas 3-4 horas también está bien y dará un caldo aún más limpio.
Step 3
Después de remojar, pre-cocina las costillas de cerdo en agua hirviendo durante 5-10 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor desagradable o a pescado característico del cerdo. Es una parte fundamental para preparar una sopa de sabor limpio.
Step 4
Una vez pre-cocidas, escurre las costillas de cerdo y enjuágalas a fondo bajo agua corriente fría. Asegúrate de frotar para eliminar cualquier fragmento de hueso o impureza.
Step 5
Ahora, empecemos a preparar el caldo. Coloca las costillas de cerdo limpias en una olla grande. Añade suficiente agua (aproximadamente 3500ml) para cubrir completamente los huesos.
Step 6
Para asegurar un caldo limpio y sabroso, añade 1 taza de soju, 1/2 cebolla, 1 tallo de cebolleta, 1 cucharada de doenjang, 10g de café molido y 1/4 cucharadita de jengibre en polvo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo. Retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Verás cómo se forma un caldo lechoso y rico.
Step 7
Mientras se cocinan las costillas de cerdo, prepara la col de primavera. Retira las hojas exteriores amarillas o sucias y recorta el extremo duro de la raíz. Lava bien la col bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra. Lleva a ebullición una olla con agua, añade 1 cucharada de sal marina gruesa y blanquea brevemente la col de primavera durante unos 10-20 segundos. Retírala rápidamente del agua hirviendo, ya que cocinarla demasiado la ablandará.
Step 8
Inmediatamente después de blanquear, sumerge la col de primavera en un bol con agua fría para enfriarla rápidamente. Esto ayudará a mantener su textura crujiente.
Step 9
Una vez enfriada, exprime el exceso de agua de la col de primavera. Córtala en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. En un bol, combina la col picada con 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de sal fina y 1 cucharada de extracto de atún. Mezcla suavemente hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente.
Step 10
A continuación, pica finamente 3 chiles coreanos (Cheongyang). Estos añadirán un agradable toque picante a la sopa.
Step 11
Añade la mezcla de col de primavera sazonada al rico caldo de costilla de cerdo que has estado cocinando a fuego lento. Deja que hierva junto; el sabor de la col se mezclará maravillosamente con el caldo, realzando su profundidad.
Step 12
Ahora, añade aproximadamente 200g de pasta de soja (kongbiji) a la sopa. Esto añadirá un maravilloso sabor a nuez y espesará maravillosamente el caldo. Si no encuentras kongbiji fresco, el comprado en tienda también está bien.
Step 13
Finalmente, añade los chiles coreanos picados y deja que la sopa hierva un poco más. El ligero picante de los chiles cortará cualquier grasa y añadirá una refrescante nota especiada.
Step 14
Prueba la sopa y añade una pizca de sal si es necesario para ajustar el sazón a tu gusto. ¡Sírvela caliente, quizás con un acompañamiento de arroz, para una comida verdaderamente satisfactoria!
