Sopa Revitalizante de Brotes de Soja y Abadejo Seco (Haejangguk)
Sopa Revitalizante de Brotes de Soja y Abadejo Seco (Haejangguk)
El Rey de las Sopas para la Resaca: Receta Perfecta de Brotes de Soja y Abadejo Seco
Les presentamos una sopa de brotes de soja y abadejo seco verdaderamente reconfortante, ideal para aliviar la resaca y añadir un toque sustancioso a su comida. Incluso sin un proceso complejo para hacer caldo, esta receta ofrece un sabor profundo y refrescante que es rápido y fácil de preparar, especialmente en días ajetreados. Sabe tan rica como una sopa hecha con un caldo tradicional, y es un método que utilizo frecuentemente, ¡así que les recomiendo encarecidamente que la prueben! ¡No se arrepentirán de este delicioso plato!
Ingredientes Principales- 10g de Hilos de Abadejo Seco
- 2 Cucharadas de Cebolleta (parte blanca), finamente picada (aprox. 20g)
- 1/2 Lámina de Pastel de Pescado, cortado en trozos pequeños (aprox. 20g)
- 50g de Brotes de Soja Frescos
- 1 Huevo
Aderezo para la Sopa- 4 Cucharadas de Salmuera de Kimchi Bien Fermentado (aprox. 40g)
- 1/5 Cucharadita de Gochugaru (chile coreano en polvo) (aprox. 1g)
- 1/10 Cucharadita de Sal (aprox. 1g)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (aprox. 8g)
- 1 Cucharada de Mirin (14% alcohol) (aprox. 8g)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (aprox. 8g)
- 1/2 Cucharadita de Salsa de Soja para Sopa (aprox. 4g) O 1/5 Cucharadita de Dashida de Res (aprox. 2g)
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 4g)
- 1-2 Pellizcos de Pimienta Negra Molida
- 4 Cucharadas de Salmuera de Kimchi Bien Fermentado (aprox. 40g)
- 1/5 Cucharadita de Gochugaru (chile coreano en polvo) (aprox. 1g)
- 1/10 Cucharadita de Sal (aprox. 1g)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (aprox. 8g)
- 1 Cucharada de Mirin (14% alcohol) (aprox. 8g)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (aprox. 8g)
- 1/2 Cucharadita de Salsa de Soja para Sopa (aprox. 4g) O 1/5 Cucharadita de Dashida de Res (aprox. 2g)
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 4g)
- 1-2 Pellizcos de Pimienta Negra Molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 cucharadas de cebolleta (unos 20g) y pícala finamente. Si los tallos de la cebolleta son gruesos, picarlos 2-3 veces más en trozos más pequeños ayudará a que el aderezo se distribuya uniformemente y realce el sabor.
Step 2
Corta una lámina de pastel de pescado por la mitad, usando aproximadamente 1/2 lámina (unos 20g). Corta el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de recoger con una cuchara, según tu preferencia.
Step 3
Corta 10g de hilos de abadejo seco en trozos de unos 2-3 cm de largo. Si sumerges brevemente los hilos de abadejo en agua solo por 1 segundo y luego los dejas reposar durante 2-3 minutos antes de cortarlos, puedes prepararlos sin que se esparza el polvo.
Step 4
Toma un puñado de brotes de soja frescos, aproximadamente 50g, y enjuágalos bien.
Step 5
Rompe un huevo en un bol y bátelo bien, dejándolo a un lado.
Step 6
Vierte 600cc de agua en una olla o wok. El agua simple está bien, pero si tienes caldo de anchoas o algas prehecho, usarlo le dará a la sopa un sabor mucho más profundo. Una vez que el agua comience a hervir, añade 1/5 cucharadita de gochugaru.
Step 7
Añade una pizca de sal (aproximadamente 1/10 cucharadita). Siempre puedes ajustar el condimento más tarde, así que es mejor empezar con una pequeña cantidad. Puedes añadir más si no está lo suficientemente salado.
Step 8
Añade 1 cucharada de salsa de soja (aprox. 8g).
Step 9
Añade 1 cucharada de Mirin (14% de alcohol) (aprox. 8g). El Mirin ayuda a eliminar olores desagradables y añade un sabor agradable a la sopa.
Step 10
Añade generosas 4 cucharadas de salmuera de kimchi (unos 40g). Incluso sin añadir kimchi, la salmuera de kimchi proporciona ese sabor picante y refrescante característico de una sopa para la resaca. Luego, añade 1 cucharada de salsa de pescado (aprox. 8g) para un toque extra de umami.
Step 11
Añade todo el pastel de pescado y el abadejo seco precortados a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, y luego cocina a fuego lento vigorosamente durante 2 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Step 12
Después de hervir durante 2 minutos, añade los brotes de soja preparados. Tapar la olla después de añadir los brotes de soja ayudará a mantener su textura crujiente y a prevenir cualquier olor a pescado.
Step 13
Añade 1/2 cucharadita de salsa de soja para sopa (aprox. 4g) O 1/5 cucharadita de Dashida de res (aprox. 2g), según tu preferencia. Cocina a fuego vivo durante otros 2 minutos hasta que los brotes de soja estén cocidos.
Step 14
Después de 2 minutos, vierte lentamente el huevo batido en un chorro fino y uniforme sobre la sopa a fuego lento. Es crucial no remover inmediatamente después de añadir el huevo; déjalo cocinar sin remover durante 1 minuto. Esta técnica asegura que el huevo se extienda maravillosamente en delicadas cintas y sea fácil de recoger.
Step 15
Añade 1 cucharada de alga marina triturada (opcional) para mejorar aún más el sabor de la sopa.
Step 16
Rocía 1/2 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 4g) para un acabado fragante.
Step 17
Finalmente, añade la cebolleta picada y 1-2 pellizcos de pimienta negra molida. Cocina a fuego alto durante solo 1 minuto más para permitir que todos los sabores se armonicen.
Step 18
Antes de apagar el fuego, prueba la sopa y ajusta el condimento con sal o camarones en salmuera si es necesario. El equilibrio entre picante y frescura es excepcional.
Step 19
Esta sopa terminada de brotes de soja y abadejo seco se puede disfrutar tal cual, o para una comida aún más satisfactoria, sirve generosamente el caldo y los ingredientes sobre un bol de arroz para crear un sustancioso ‘gukbap’ (sopa con arroz). ¡Es perfecta como remedio para la resaca o como una comida completa y contundente!
