Sopa Revitalizante de Almejas y Berros Coreanos con Miso
Sopa Revitalizante de Almejas y Berros Coreanos con Miso
Sopa de Berros Coreanos y Almejas con Miso
¡Un delicioso manjar de primavera! Te presentamos una refrescante sopa de berros coreanos con almejas, preparada con berros frescos recogidos a mano en el jardín de mis suegros. ¡El aroma y el sabor son verdaderamente excepcionales! La suave base de agua de arroz, el sabroso miso, un toque de chile picante y el sutil sabor a nuez del polvo de soja crean un caldo complejo y reconfortante que combina a la perfección con el arroz. Esta sopa es ideal para esos momentos en que tu apetito necesita un suave estímulo o cuando deseas recuperar esa fresca sensación primaveral.
Base de la Sopa e Ingredientes Principales- Berros Coreanos Frescos (Nengi), 2 puñados (aprox. 200-250g)
- Carne de Almeja, 100g
- Agua de Arroz (Agua ligeramente lechosa al lavar el arroz), aprox. 2L
- Pasta de Miso Sabrosa, 2 cdas.
- Copos de Chile Rojo (Gochugaru), 1 cda.
- Harina de Soja (Konggaru), 1 cda.
Aromáticos y Vegetales- Cebolla, 1/4 mediana
- Cebolleta (Escalonia), 1/2 tallo
- Chile Verde Picante (Cheongyang Pepper), 1
Potenciadores de Sabor- Salsa de Pescado Umami (o Salsa de Soja para Sopa), 2 cdas.
- Sal, 1 cdta. (al gusto)
Potenciadores de Caldo (Opcional)- Polvo de Anchoa Seca, 1 cdta.
- Polvo de Camarón Seco, 1 cdta.
- Cebolla, 1/4 mediana
- Cebolleta (Escalonia), 1/2 tallo
- Chile Verde Picante (Cheongyang Pepper), 1
Potenciadores de Sabor- Salsa de Pescado Umami (o Salsa de Soja para Sopa), 2 cdas.
- Sal, 1 cdta. (al gusto)
Potenciadores de Caldo (Opcional)- Polvo de Anchoa Seca, 1 cdta.
- Polvo de Camarón Seco, 1 cdta.
- Polvo de Anchoa Seca, 1 cdta.
- Polvo de Camarón Seco, 1 cdta.
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava a fondo los berros coreanos frescos (Nengi). Recorta las raíces gruesas y largas y corta los berros en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Quitar el exceso de raíz facilitará su consumo.
Step 2
En una olla grande, vierte el agua de arroz. Añade las 2 cdas. de pasta de miso. Para asegurarte de que se disuelva uniformemente, coloca el miso en un colador de malla fina y bátelo en el agua, deshaciendo cualquier grumo.
Step 3
Incorpora el polvo de anchoas secas (si lo usas), el polvo de camarones secos (si lo usas) y la cucharada de copos de chile rojo (gochugaru). Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen.
Step 4
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara los demás ingredientes. Enjuaga suavemente la carne de almeja bajo agua fría corriente para eliminar cualquier arena o impureza. Escurre bien en un colador.
Step 5
Corta la cebolleta en diagonal. Pica finamente o corta en rodajas el chile verde picante. Corta en rodajas finas el cuarto de cebolla. Estas verduras añadirán una maravillosa frescura y profundidad a la sopa.
Step 6
En un bol aparte, coloca los berros cortados y añade la cucharada de harina de soja (konggaru). Mezcla suavemente y recubre los berros uniformemente con el polvo. Este paso añade una deliciosa profundidad a nuez al caldo y ayuda a reducir cualquier posible amargor de los berros.
Step 7
Una vez que el caldo haya desarrollado su sabor, añade los berros cubiertos con harina de soja, la cebolla en rodajas y el chile verde picado a la olla. Vuelve a llevar a ebullición a fuego medio y cocina hasta que los berros estén tiernos y las cebollas se hayan vuelto translúcidas.
Step 8
Cuando la sopa burbujee suavemente, añade las 2 cdas. de salsa de pescado umami (o salsa de soja para sopa) y 1 cdta. de sal, o al gusto. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos más para que todos los sabores se mezclen maravillosamente. Finalmente, añade las cebolletas en rodajas y cocina por otros 3 minutos. ¡Tu deliciosa y fragante Sopa de Berros Coreanos y Almejas está lista para ser disfrutada! Sírvela caliente con un tazón de arroz al vapor.
