Sopa Revitalizante de Abulón: Un Caldo Fresco y Claro para Recuperar Energía
Sopa Revitalizante de Abulón: Un Caldo Fresco y Claro para Recuperar Energía
Sopa de Abulón
¿Ha notado una pérdida de peso reciente y le preocupa? A medida que envejecemos, perder peso puede hacernos parecer mayores, una preocupación común. A diferencia de otros tiempos en los que el exceso de peso era el problema, ¡este es un cambio significativo! Mi hermana me recomendó la Sopa de Abulón. Dijo que le ayudó a recuperar el apetito y la vitalidad después de una hospitalización hace unos años. Fui al mercado Garak cercano y compré abulones frescos y grandes. Con la contribución de 50,000 wones de mi esposo y mis 20,000 wones adicionales, compré 10 abulones por 70,000 wones. Esta sopa no es solo un plato; es una experiencia revitalizante.
Ingredientes Principales- 10 abulones frescos vivos
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de cebolla verde picada
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1800 ml de agua (aproximadamente 7.5 tazas)
Ingredientes para el Caldo- 10 g de alga kelp seca (dashima)
- 2 chiles Cheongyang, sin semillas y en rodajas
- 15 g de anchoas secas para caldo (intestinos retirados)
- 10 g de alga kelp seca (dashima)
- 2 chiles Cheongyang, sin semillas y en rodajas
- 15 g de anchoas secas para caldo (intestinos retirados)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare cuidadosamente los abulones frescos. Es importante separar la carne del abulón de la concha sin romper las vísceras. Inserte suavemente una cuchara entre la concha y la carne y sepárelos.
Step 2
Prepare los ingredientes para el caldo que le dará a la Sopa de Abulón su profundo sabor. Limpie ligeramente el alga kelp seca con un paño húmedo para eliminar cualquier polvo blanco. Retire las semillas y corte en rodajas los chiles Cheongyang. Quitar las entrañas de las anchoas secas es crucial para un caldo claro y sabroso sin amargor.
Step 3
Limpie a fondo la carne de abulón separada. Use un cepillo de cocina para fregar suavemente la superficie y el reverso del abulón, eliminando cualquier suciedad o arenilla. Una limpieza meticulosa dará como resultado un sabor más puro.
Step 4
Un blanqueado ligero del abulón reducirá cualquier sabor ligeramente amargo y mejorará su textura tierna. Sumerja los abulones en agua hirviendo por un momento muy breve y luego retírelos inmediatamente.
Step 5
Retire con cuidado las vísceras del abulón blanqueado. Si bien puede cocinar las vísceras, retirarlas dará como resultado una sopa más clara. Puede guardar las vísceras de abulón para otros platos.
Step 6
Con un cuchillo, corte y retire con cuidado el ‘pico’ o los ‘dientes’ duros ubicados en la punta del abulón. Esta parte puede ser dura, así que asegúrese de que esté completamente eliminada para una mejor experiencia al comer.
Step 7
Haga cortes en la superficie superior de la carne de abulón limpia. Haga 2-3 cortes diagonales. Esto no solo hace que el abulón se vea atractivo al cocinarse, sino que también ayuda a que absorba mejor los sabores.
Step 8
Vierta 1800 ml de agua en una olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agregue el alga kelp, los chiles Cheongyang en rodajas y las anchoas secas sin vísceras. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que el caldo hierva a fuego lento para extraer los sabores.
Step 9
Una vez que el caldo se haya reducido aproximadamente a la mitad y se haya vuelto turbio, retire y deseche las anchoas, el kelp y los chiles. Agregue el abulón preparado y cocine a fuego lento hasta que la carne de abulón esté tierna. Finalmente, sazone con ajo picado y sal (o salsa de soja) a su gusto.
Step 10
Sirva la Sopa de Abulón caliente una vez terminada. Sirva la sopa y el abulón en tazones. Adorne con la cebolla verde picada y el kelp en rodajas finas (opcional) para una presentación visualmente atractiva y deliciosa.
