Sopa Refrescante y Sabrosa de Agar-Agar y Frijoles (Umu Kongguk)
¡Delicia de Verano! Receta Saludable de Sopa de Frijoles con Agar-Agar, Ideal para Dietas
Presentamos una receta ligera y saludable de Umu Kongguk, utilizando gelatina de agar-agar refrescante en lugar de fideos. Este plato, rico en nutrientes, es bajo en calorías y alto en saciedad, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes buscan una dieta saludable. Disfrute de la deliciosa combinación de caldo cremoso de soja, pepino crujiente y tomates cherry jugosos.
Ingredientes para la Sopa de Frijoles
- 1 taza de frijoles de soja secos (baektae)
- 1L de agua
- 1 cucharada de sal (sal fina)
- Cantidad generosa de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, inspeccione cuidadosamente los frijoles de soja secos y retire todos los que estén picados por insectos o en mal estado, preparándolos para su uso.
Step 2
Enjuague bien los frijoles de soja limpios y sumérjalos en abundante agua durante aproximadamente 5 horas. (Durante los días calurosos de verano, puede reducir el tiempo de remojo a unas 4 horas).
Step 3
Coloque los frijoles de soja remojados en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlos generosamente. Lleve a ebullición a fuego alto hasta que los frijoles estén tiernos.
Step 4
Una vez que hierva, retire la tapa y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos más. Apague el fuego y deje enfriar ligeramente. Escurra los frijoles usando un colador y déjelos enfriar aún más. (Precaución: Cocinar los frijoles durante demasiado tiempo puede resultar en un fuerte olor a pasta de frijoles fermentada, así que tenga en cuenta el tiempo de cocción).
Step 5
Durante el proceso de cocción, algunas cáscaras de frijol pueden separarse. Simplemente retire estas cáscaras que se desprenden naturalmente; no es necesario pelar las pieles de los frijoles a la fuerza.
Step 6
Lave el pepino y córtelo en julianas finas. Retire los tallos de los tomates cherry y córtelos por la mitad. (Para un sabor refrescante adicional, la sandía en rodajas finas también puede ser una guarnición deliciosa).
Step 7
En una licuadora, combine los frijoles de soja cocidos y enfriados, 1L de agua limpia, 1 cucharada de sal fina y una cantidad generosa de semillas de sésamo para un aroma a nuez. Licúe hasta obtener una consistencia suave y cremosa, asegurando un caldo de frijoles bien emulsionado.
Step 8
Enjuague suavemente la gelatina de agar-agar preparada bajo agua corriente limpia para eliminar cualquier impureza. (Consejo: Si usa fideos cocidos en lugar de gelatina de agar-agar, se transforma en un delicioso Kongguksu, o sopa de fideos de soja. ¡Siéntase libre de elegir su preferencia!)
Step 9
En un tazón grande, coloque la gelatina de agar-agar enjuagada. Disponga atractivamente el pepino en julianas y los tomates cherry partidos por la mitad (o rodajas de sandía) encima. Finalmente, vierta una generosa cantidad del caldo de frijoles de soja, frío y cremoso, sobre todo para completar su delicioso Umu Kongguk.
