Sopa Refrescante y Picante de Vieira Roja (Hong Gari-bi Tang)
Sopa Refrescante y Picante de Vieira Roja (Hong Gari-bi Tang)
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Vieira Roja
Hoy he preparado una reconfortante sopa de vieira roja (Hong Gari-bi Tang), que captura la frescura del mar. Las vieiras rojas son apreciadas por su sabor dulce y suave, con un ligero aroma marino. Aunque son deliciosas en sopa, su caldo no suele ser tan intenso como el de las almejas o berberechos. Para darle más profundidad y un sabor marino más pronunciado a tu sopa de vieira roja, te recomiendo añadir 5-6 almejas pequeñas. (No las tenía esta vez, ¡pero sin duda las añadiré la próxima!) Para realzar su sabor y crear un caldo claro y refrescante, es esencial incluir ajo picado, guindillas Cheongyang para un toque picante, cebolleta fresca y un chorrito de soju para eliminar cualquier posible olor a pescado. Las vieiras pueden volverse gomosas si se cocinan en exceso, así que es crucial apagar el fuego en cuanto empiecen a abrirse. Aunque un bol lleno de vieiras rojas es muy apetitoso, la carne puede parecer pequeña en comparación con las conchas una vez abiertas. Sin embargo, su textura tierna y su dulzura sutil ofrecen una experiencia única, diferente a la de otros mariscos. Disfrutar de esta sopa con su caldo revitalizante te hará sentir renovado al instante, ¡es el remedio perfecto para la resaca! Los mariscos son conocidos por sus propiedades desintoxicantes para el hígado, lo que explica su popularidad para aliviar la resaca. Además, las bonitas conchas son demasiado hermosas para desecharlas; lávalas, sécalas y colócalas sobre las macetas, ya que su contenido de calcio puede actuar como fertilizante natural para las plantas. ¡Cada parte de la vieira roja es verdaderamente valiosa!
Ingredientes- 500 ml de caldo dashi (o caldo comercial, o agua)
- 15 Vieiras rojas frescas (Hong Gari-bi)
- 5-6 Almejas pequeñas (opcional, para un caldo más profundo)
- 1/3 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de cebolleta picada fina
- 1/2 Chile rojo (sin semillas, cortado en rodajas finas)
- 1/2 Chile Cheongyang (sin semillas, cortado en rodajas finas)
- 1 Cucharada de Soju (para eliminar el olor a pescado)
- 1/3 Cucharada de salsa de pescado o salsa de soja (para dar umami)
- 1/2 Cucharada de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es fundamental limpiar bien las vieiras rojas. Ponte guantes de goma, coloca las vieiras bajo agua corriente y frótalas vigorosamente con las manos. Utiliza un cepillo suave para limpiar suavemente cualquier suciedad de las conchas.
Step 2
Para purgar las vieiras, prepara una solución de agua ligeramente salada (aproximadamente 1/2 cucharada de sal por cada 500 ml de agua) y déjalas en remojo durante unos 10 minutos. Este proceso les ayuda a liberar cualquier arena o impureza.
Step 3
Después de purgar, enjuaga las vieiras nuevamente bajo agua corriente y escúrrelas en un colador.
Step 4
Ahora, vierte los 500 ml de caldo dashi preparado en una olla. Añade las vieiras rojas limpias y las almejas purgadas (si las usas). Para eliminar cualquier olor a pescado, agrega 1 cucharada de soju y 1/3 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja), y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 5
A medida que la sopa comience a hervir, se formará espuma en la superficie. Retira esta espuma con una cuchara para obtener un caldo más claro y limpio. Después de retirar la espuma, añade 1/3 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada y las rodajas finas de chile Cheongyang y chile rojo. Esto aportará un toque picante y refrescante.
Step 6
Cuando las vieiras comiencen a abrirse, ¡es una señal de que casi están cocidas! Espolvorea con una pizca de pimienta negra y apaga el fuego. Si deseas una sopa aún más sabrosa, puedes decorarla con hierbas aromáticas como la corona de margarita o la menta. (¡Hoy no las tenía, pero sin duda las usaré la próxima vez!)
