Sopa Refrescante y Picante de Brotes de Soja y Kimchi
Sopa Refrescante y Picante de Brotes de Soja y Kimchi
Cómo Hacer una Deliciosa Sopa de Brotes de Soja y Kimchi
Presentamos una receta fácil para preparar una sopa de brotes de soja y kimchi refrescante y picante, utilizando kimchi añejo y brotes de soja frescos que tenga en casa. Si usa kimchi bien fermentado, el caldo adquirirá un sabor más profundo, y la generosa cantidad de brotes de soja añadirá una textura crujiente satisfactoria, creando una sopa mágica que le hará terminar un cuenco de arroz en un instante. Ya sea para aliviar la resaca o como una comida abundante, ¡descubra el encanto de esta sopa perfecta de brotes de soja y kimchi!
Ingredientes Principales- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 200-300g)
- 1/4 a 1/2 repollo de kimchi añejo (aprox. 300g)
- 1 taza de jugo de kimchi (200ml)
- 1/4 cebolleta, cortada en rodajas diagonales finas
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy prepararemos una ‘Sopa de Brotes de Soja y Kimchi’ maravillosamente refrescante y de sabor limpio. Le mostraré una receta sencilla pero con un sabor profundo utilizando kimchi añejo y brotes de soja.
Step 2
Primero, enjuague bien los brotes de soja bajo agua corriente varias veces. Retire cualquier cáscara o impureza, escúrralos bien y déjelos reposar en un colador. Esto asegura un sabor limpio sin olores desagradables al cocinar.
Step 3
Pique finamente el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado. Si hay partes gruesas del tallo, píquelas finamente, ya que esto ayudará a que el aderezo penetre mejor en la sopa. Si su kimchi está demasiado ácido, puede añadir aproximadamente 1/2 cucharadita de azúcar.
Step 4
Caliente 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo) en una olla a fuego medio-bajo. Agregue el kimchi picado y sofría hasta que esté translúcido y ligeramente ablandado, unos 3-5 minutos. Este proceso elimina cualquier sabor acre del kimchi y realza su umami.
Step 5
Una vez que el kimchi esté bien salteado, agregue los cubitos de caldo (o su caldo preparado), 1 taza de jugo de kimchi y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Lleve a ebullición a fuego alto. La cantidad total de agua debe ser de aproximadamente 4 tazas (800 ml). Ajuste la cantidad de salsa de soja para sopa según la salinidad de su kimchi y jugo de kimchi.
Step 6
Cuando la sopa empiece a hervir vigorosamente, agregue todos los brotes de soja preparados y cocine a fuego lento por otro hervor. Evite cocinar en exceso los brotes de soja después de agregarlos; cocine solo hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 3-5 minutos, para mantener su textura crujiente.
Step 7
Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en rodajas diagonales y cocine a fuego lento brevemente. Retire con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro y limpio. Incorpore 1 cucharada de ajo picado en este punto.
Step 8
¡Su deliciosa Sopa de Brotes de Soja y Kimchi está lista para ser servida con un cuenco de arroz caliente! El sabor refrescante del kimchi, la textura crujiente de los brotes de soja y el profundo sabor del caldo crean un plato verdaderamente delicioso.
