Sopa Refrescante y Picante de Brotes de Soja (Kongnamul Gukbap)
Sopa Refrescante y Picante de Brotes de Soja (Kongnamul Gukbap)
¡La Cura Definitiva para la Resaca! Cómo Preparar Sopa Picante y Refrescante de Brotes de Soja
El secreto de su sabor refrescante es el rábano! Aquí te presentamos una receta de sopa de brotes de soja donde los sabores frescos del rábano se infunden profundamente en el caldo.
Ingredientes Básicos- Brotes de soja frescos: 150-200g
- Caldo refrescante: 1L (caldo de anchoas y algas o agua de arroz)
- Rábano: aproximadamente 1/4 mediano (unos 150g)
- Cebolleta (cebolla tierna): 1 tallo
- Chile rojo: 1
- Chile verde: 1
- Camarones salados (Saeu-jeot): 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): 1 cucharada
- Pimienta: una pizca (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el caldo, que es la base de una deliciosa sopa de brotes de soja. Usar anchoas y algas, o incluso agua de arroz, dará como resultado un sabor más limpio y refrescante.
Step 2
Enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente un par de veces. (Si la preparas para la resaca, puedes dejar las colas para realzar el sabor refrescante natural de los brotes).
Step 3
Corta el rábano en tiras finas, asegurándote de que no sean demasiado gruesas, para complementar la sopa de brotes de soja. Corta los chiles rojos y verdes en diagonal para dar color y un toque picante.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade primero el rábano en tiras. Lleva a ebullición fuerte y deja cocinar para que la esencia refrescante del rábano se infunda completamente en el caldo.
Step 5
Cuando el rábano esté cocido y el caldo vuelva a hervir de forma refrescante, añade 1 cucharada de camarones salados (saeu-jeot) para sazonar. Usar camarones salados aporta un sabor más profundo al caldo.
Step 6
Ahora, añade los brotes de soja enjuagados al caldo.
Step 7
Para un sabor limpio, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para sazonar. (Ajusta la sazón general tanto con los camarones salados como con la salsa de soja para sopa).
Step 8
Finalmente, añade una pizca de pimienta. El ligero aroma picante realzará aún más el sabor general de la sopa. (Ajusta la cantidad de pimienta según tu preferencia).
Step 9
Los brotes de soja se cocinan rápido y pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, así que no los hiervas por mucho tiempo. Añade las cebolletas, los chiles rojos y los chiles verdes preparados, y cocina a fuego lento brevemente para terminar. Esto crea una sopa de brotes de soja refrescante y picante. Sírvela con arroz para una comida sustanciosa y satisfactoria.
