Sopa Refrescante y Elástica de Caracolas (Baek Golbaengi Tang)
Sopa Refrescante y Elástica de Caracolas (Baek Golbaengi Tang)
El Aperitivo Perfecto: Cómo Preparar Deliciosa Sopa de Caracolas en Casa
Tenía muchas ganas de probar caracolas frescas (baek golbaengi) y las pedí en línea. Al principio, planeaba cocinarlas de inmediato, pero debido a mi apretada agenda y a un resfriado, terminaron en el congelador. Finalmente, este fin de semana, saqué las caracolas congeladas y preparé una deliciosa sopa de baek golbaengi. ¡Estuvo absolutamente perfecta, con un caldo refrescante y profundo que no tenía ningún sabor a pescado! Intenté replicar el sabor de mi restaurante favorito de baek golbaengi, ¡y la textura elástica y el sabor similar fueron muy impresionantes! Es verdaderamente el bocadillo definitivo para disfrutar con bebidas. ¡Lo recomiendo encarecidamente! ¡Prepara esta increíblemente deliciosa sopa de baek golbaengi para ti!
Ingredientes para la Sopa de Caracolas- 1 kg de caracolas frescas (baek golbaengi)
- 2 láminas de pastel de pescado (oden)
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 3 champiñones shiitake
- 1 manojo de cebolletas
Para Servir- Dip de aceite de sésamo y sal
- Dip de pasta de chile rojo picante (cho gochujang)
- Hojas frescas de perilla
- Huevas de pescado (tobiko)
- Ajo picado
- Chiles cortados en rodajas finas
- Dip de aceite de sésamo y sal
- Dip de pasta de chile rojo picante (cho gochujang)
- Hojas frescas de perilla
- Huevas de pescado (tobiko)
- Ajo picado
- Chiles cortados en rodajas finas
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente las caracolas (baek golbaengi) bajo agua fría corriente unas 4-5 veces. Ten cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que esto puede romper las conchas. Sorprendentemente, las caracolas baek golbaengi tienen muy poco o ningún olor a pescado, por lo que un suave movimiento en agua corriente es suficiente. ¡Ya anticipo lo deliciosa que será esta sopa!
Step 2
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición vigorosa. Puedes añadir las caracolas baek golbaengi directamente al agua fría antes de hervir, o añadirlas una vez que el agua esté hirviendo. Yo elegí añadirlas al agua hirviendo. Añadir un trozo de alga seca (dashima) realzará aún más el sabor del caldo. Si te preocupa cualquier posible sabor a pescado, añadir un chorrito de vino de arroz (cheongju) o soju puede ayudar a eliminarlo eficazmente.
Step 3
Corta los chiles cheongyang en diagonal y las cebolletas en trozos grandes. Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en rodajas finas. Corta el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado. Estas verduras están inspiradas en los ingredientes que utilizan en mi restaurante favorito de baek golbaengi. ¡Esta combinación realza verdaderamente el sabor de la sopa de baek golbaengi!
Step 4
A medida que las caracolas se cocinan, notarás que se forma espuma y suben impurezas a la superficie. Retira la espuma diligentemente hasta que el caldo esté claro. Este paso es crucial para lograr el sabor limpio, refrescante y puro de las caracolas baek golbaengi.
Step 5
Deja que las caracolas baek golbaengi hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego, añade las verduras preparadas y el pastel de pescado, y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Prueba el caldo y sazona con sal según sea necesario. Si bien la sal sola es deliciosa, una pizca de pimienta negra puede añadir profundidad adicional.
Step 6
Finalmente, añade una pizca de pimienta negra para darle más aroma. Una vez que la sopa vuelva a hervir vigorosamente, apaga el fuego y sirve inmediatamente. ¿No luce apetitosa esta sopa de baek golbaengi caliente y refrescante?
Step 7
Prepara las salsas para mojar y los acompañamientos: dip de pasta de chile rojo picante, dip de aceite de sésamo y sal, ajo picado, chiles cheongyang cortados en rodajas finas, huevas de pescado y hojas frescas de perilla. Si es posible, añadir brotes tiernos y algas secas (gim) creará una experiencia culinaria aún más rica. He preparado estos acompañamientos tal como se sirven en ese popular lugar de baek golbaengi, y esta combinación es verdaderamente un clásico atemporal.
Step 8
¡Tu sopa de baek golbaengi está completa! Ofrece un sabor maravillosamente limpio, sabroso y refrescante, sin ningún rastro de sabor a pescado. ¡Es muy satisfactorio poder disfrutar de una sopa de baek golbaengi tan deliciosa en casa!
