Sopa Refrescante y Dulce de Col China (Baechuk)
Sopa Refrescante y Dulce de Col China (Baechuk)
Sopa de Col China con Umami Máximo para un Sabor Irresistible
Descubre el profundo sabor umami y refrescante de esta sopa de col china sencilla pero increíblemente sabrosa. Hecha con agua de arroz y pasta de soja, captura la dulzura natural de la col china de invierno. Añadir calabacín congelado y tofu la convierte en una comida abundante y satisfactoria. ¡Perfecta para un plato reconfortante y saludable!
Ingredientes Principales- Col china 890g (aproximadamente 1/4 de una cabeza grande)
- 3 Chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 2 Cebolletas (Cebolla de verdeo)
- 1/2 bloque de Tofu firme
- 1 taza de Calabacín congelado (juliana)
Caldo y Condimentos- Agua de arroz 4 cuencos (aprox. 800ml)
- Pasta de soja (Doenjang) 1 cucharada colmada (aprox. 1.5 cucharadas)
- 1/2 cucharadita de Ajo picado
- 2 cucharaditas de Gochugaru (Copos de chile coreano)
- 3 cucharaditas de Salsa de anchoas (o salsa de pescado/soja)
- Agua de arroz 4 cuencos (aprox. 800ml)
- Pasta de soja (Doenjang) 1 cucharada colmada (aprox. 1.5 cucharadas)
- 1/2 cucharadita de Ajo picado
- 2 cucharaditas de Gochugaru (Copos de chile coreano)
- 3 cucharaditas de Salsa de anchoas (o salsa de pescado/soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la col china y córtala en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo. Pica finamente los chiles verdes coreanos. Corta las cebolletas en diagonal.
Step 2
Prepara el calabacín congelado cortándolo en juliana. Esto añade una dulzura sutil y una textura suave a la sopa. Es una excelente manera de usar verduras sobrantes de cosechas anteriores; yo las porciono y congelo en otoño.
Step 3
La cantidad de pasta de soja (Doenjang) se puede ajustar según su salinidad. Este Doenjang en particular no es muy salado y tiene un buen sabor salado, lo que lo hace perfecto para sopas. Prepara aproximadamente 1 cucharada colmada.
Step 4
Prepara el agua de arroz para un caldo sabroso. Estoy usando agua de arroz de enjuagar arroz blanco y arroz Kamut. El agua de arroz de Kamut añade un sabor más profundo y a nuez que el agua de arroz normal, y es beneficioso para el control del azúcar en sangre. Disuelve 1 cucharada de pasta de soja en el agua de arroz y llévala a ebullición. Una vez que la pasta esté bien disuelta, añade los chiles verdes picados y la col china cortada. Cocina a fuego lento hasta que la col china esté tierna.
Step 5
Corta el tofu en trozos del tamaño deseado. Aquí tienes un consejo para mantener el tofu fresco: guarda el tofu cortado en un recipiente con agua purificada en el refrigerador, cambiando el agua regularmente. ¡Durará bastante tiempo!
Step 6
Mientras el caldo hierve a fuego lento, añade el tofu preparado, el gochugaru (copos de chile coreano) y las cebolletas cortadas a la olla. Vuelve a llevar a ebullición y deja que los ingredientes se mezclen.
Step 7
Finalmente, añade la salsa de anchoas (3 cucharaditas). Aunque la pasta de soja ya proporciona un buen umami, la salsa de anchoas realza la profundidad y riqueza del caldo. También es excelente en adobos y aliños, añadiendo un toque de sabor salado. Remueve bien para combinar todos los condimentos.
Step 8
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Esta cocción lenta permite que la dulzura natural de la col china se desarrolle por completo, lo que da como resultado una sopa de col china maravillosamente refrescante y ligeramente dulce. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa con un cuenco de arroz caliente!
