Sopa Refrescante de Mejillones y Algas Marinas
Sopa Refrescante de Mejillones y Algas Marinas
¡Caldo lechoso perfecto! Sopa de Mejillones y Algas Marinas: Una Receta Dorada para Comidas de Cumpleaños y Curas de Resaca
Esta sopa de mejillones y algas marinas, con su caldo rico y lechoso, es increíblemente refrescante y deliciosa. También es perfecta como remedio para la resaca. Lo que es aún mejor es que los mejillones no requieren purga previa, lo que hace que esta sopa sea maravillosamente fácil de preparar.
Ingredientes Principales- 1 kg de mejillones frescos
- 20 g de algas marinas secas (miyeok)
- 2 L de agua
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado (deulgireum)
Condimentos y Sazonadores- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Sal al gusto
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga las algas marinas secas una vez bajo agua corriente, luego sumérgelas en agua fría hasta que estén suaves y maleables. Esto suele tardar unos 30 minutos. Una vez rehidratadas, enjuaga suavemente las algas un par de veces más y exprime ligeramente el exceso de agua. Ten cuidado de no frotar las algas con demasiada fuerza, ya que esto puede eliminar nutrientes. Corta las algas rehidratadas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Lava a fondo los mejillones frescos frotándolos suavemente con las manos bajo agua corriente, enjuagándolos de cinco a seis veces hasta que el agua salga clara. Esto elimina cualquier arena o residuo adherido a las conchas.
Step 3
Inspecciona los mejillones y descarta aquellos que tengan las conchas abiertas o parezcan dañados. Usar solo mejillones frescos y bien cerrados garantizará el mejor sabor y seguridad.
Step 4
En una olla, combina 2 litros de agua y los mejillones limpios. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para mantener el caldo claro. Una vez que los mejillones comiencen a abrirse, apaga inmediatamente el fuego. Cocinar demasiado los mejillones los hará duros.
Step 5
Retira con cuidado los mejillones de la olla. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, extrae la carne del mejillón de sus conchas.
Step 6
Deja reposar el agua de cocción de los mejillones sin mover durante unos 10 minutos. Vierte suavemente el líquido claro en un recipiente aparte, dejando atrás cualquier sedimento en el fondo de la olla. Este líquido colado forma la base sabrosa de tu sopa.
Step 7
En la misma olla (o una limpia), calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado a fuego medio. Agrega las algas marinas picadas y sofríe durante unos 3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente tiernas. Vierte el caldo de mejillones colado.
Step 8
Lleva la sopa de nuevo a ebullición. Agrega 2 cucharadas de vino de cocina para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado, 2 cucharadas de ajo picado para darle aroma y 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas) para darle umami. Sazona con sal a tu gusto.
Step 9
Agrega el pimiento rojo cortado en rodajas finas y continúa cocinando a fuego lento. También retira cualquier espuma que aparezca para mantener el caldo claro. Si te gusta un toque picante, siéntete libre de agregar uno o dos chiles verdes coreanos (cheongyang peppers) picados para darle más picante.
Step 10
Finalmente, agrega la carne de mejillón reservada a la olla y deja que hierva a fuego lento por un corto tiempo hasta que esté caliente. Evita cocinar en exceso en esta etapa.
Step 11
¡Tu refrescante sopa de mejillones y algas marinas está lista! Disfruta de este plato profundamente sabroso y reconfortante, perfecto para una comida nutritiva o una cura calmante para la resaca.
