Sopa Refrescante de Mejillones Silvestres (Honghap Tang)
Sopa Refrescante de Mejillones Silvestres (Honghap Tang)
Receta para preparar una deliciosa sopa de mejillones con mejillones salvajes frescos recolectados por buceadoras Haenyeo
Presentamos una receta para preparar una sabrosa sopa de mejillones utilizando mejillones salvajes frescos, recolectados personalmente por hábiles buceadoras Haenyeo de la isla de Baengnyeongdo y entregados directamente a su puerta. Al estar en temporada, estos mejillones están carnosos y excepcionalmente frescos, con una textura notablemente superior a la de los mejillones de cultivo. Esta sopa ofrece un caldo claro y refrescante, sutilmente picante y vigorizante, que captura la esencia del mar profundo.
Ingredientes para la Sopa de Mejillones- 14 mejillones salvajes grandes
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pasta de chile preparada (Gochu Dadesgi)
Pasta de Chile Picante (Gochu Dadesgi) – Preparar con antelación- 100g de chiles picados
- 2 chiles rojos, finamente picados
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 50ml de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Una pizca de pimienta negra
- 100g de chiles picados
- 2 chiles rojos, finamente picados
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 50ml de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta utiliza mejillones salvajes frescos, recolectados personalmente por buceadoras Haenyeo de la isla de Baengnyeongdo y entregados mediante envío temprano por la mañana. Estos mejillones salvajes portan todo el sabor del mar, ofreciendo un gusto verdaderamente especial.
Step 2
Es crucial limpiar a fondo los mejillones frescos recolectados del mar, eliminando cualquier suciedad adherida a sus conchas. Frótelos suavemente con sal gruesa o use un cepillo bajo agua corriente para una limpieza minuciosa. Asegúrese de lavarlos con cuidado para preservar su textura natural y rugosa.
Step 3
Preparemos la sabrosa pasta de chile (Gochu Dadesgi) con antelación. Primero, pique finamente los chiles y la cebolla. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio, luego agregue 2 cucharadas de ajo picado y sofría durante unos 2 minutos hasta que esté fragante. Añada la cebolla picada y sofría durante otros 2 minutos. A continuación, agregue los chiles picados, 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de Mirin y 50ml de agua. Cocine a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido y espesado ligeramente. Finalmente, sazone con una pizca de pimienta negra, mezcle bien y deje enfriar por completo. Guárdelo en un frasco de vidrio esterilizado en el refrigerador. Esta pasta de chile casera también se puede usar en otros platos.
Step 4
¡Ahora, cocinemos la deliciosa sopa de mejillones! Coloque los mejillones limpios en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlos. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue 1 cucharada de la pasta de chile preparada, 1/2 tallo de cebolleta cortado en trozos grandes y 1/2 cucharada de ajo picado. Los mejillones son naturalmente salados, por lo que debe evitar agregar sal extra al principio, o sazonar muy ligeramente después de probar. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos, o hasta que todos los mejillones hayan abierto sus conchas. ¡Su sopa de mejillones, de sabor profundo y refrescante, estará lista!
