Sopa Refrescante de Lenguado y Algas Marinas (Gajami Miyeokguk)
Sopa Refrescante de Lenguado y Algas Marinas (Gajami Miyeokguk)
Cómo Hacer una Sopa Refrescante de Lenguado y Algas Marinas
¡Hola a todos, soy Sejong Ddaek Dalsun! Con el clima más fresco por las mañanas, me apetece preparar una sopa reconfortante que caliente el cuerpo y refresque el paladar para mi familia. Hoy he preparado Miyeokguk (sopa de algas) utilizando lenguado, un pescado mencionado en el Donguibogam por su capacidad para reponer la vitalidad y la energía cuando uno se siente débil. ¡Esta sopa no solo es nutritiva sino también increíblemente refrescante, perfecta como plato principal o incluso como remedio para la resaca! Su sabor claro y profundo seguramente despertará tu apetito.
Ingredientes Principales- 2 lenguados frescos (Gajami)
- 15 g de algas secas (Miyeok)
- 450 cc (aprox. 2 tazas) de caldo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- Una pizca de sal marina (al gusto)
Para un Caldo Limpio- 600 cc (aprox. 3 tazas) de agua
- 5 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (aprox. 2.5 cm)
- 1 cucharada de vino de cocina (Soju o Mirin) – para eliminar el olor a pescado
- 600 cc (aprox. 3 tazas) de agua
- 5 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (aprox. 2.5 cm)
- 1 cucharada de vino de cocina (Soju o Mirin) – para eliminar el olor a pescado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja las algas secas en agua fría durante unos 10 minutos hasta que se rehidraten por completo. Escurre bien las algas remojadas exprimiendo el exceso de agua y luego pícalas toscamente en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Enjuaga el lenguado fresco bajo agua corriente. Raspa suavemente a lo largo del vientre y la espalda del pescado con el dorso de un cuchillo para eliminar las impurezas. Enjuaga de nuevo y sécalo con papel de cocina.
Step 3
En una olla, combina el lenguado preparado, los dientes de ajo enteros, el jengibre y el vino de cocina (o Mirin). Añade 600 cc de agua y lleva a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. Este proceso extrae el sabor fresco del lenguado y crea un caldo de sabor limpio, eliminando eficazmente cualquier olor a pescado.
Step 4
Retira con cuidado el lenguado de la olla después de hervir. Cuela el caldo claro a través de un colador para obtener un caldo limpio. Reserva el lenguado para que se enfríe un poco, y desecha el ajo y el jengibre del caldo.
Step 5
En la misma olla (enjuagada y limpia) donde se hirvió el lenguado, añade las algas bien escurridas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Sofríe a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos hasta que esté fragante. Saltear las algas en aceite de sésamo realza su aroma sabroso y profundiza el sabor de la sopa.
Step 6
Vierte el caldo de lenguado preparado (450 cc) en la olla con las algas salteadas. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante al menos 10 minutos, o hasta que las algas estén tiernas y su sabor se haya infundido completamente en el caldo.
Step 7
Mientras la sopa hierve a fuego lento, retira con cuidado la carne del lenguado ligeramente enfriado. Desecha los huesos y la piel, conservando solo las tiernas lascas de carne de pescado.
Step 8
Una vez que las algas estén tiernas, añade la carne de lenguado desmenuzada a la sopa. Continúa cocinando a fuego medio durante otros 10 minutos. Esto permite que el pescado se mezcle con el caldo, enriqueciendo su sabor y valor nutricional.
Step 9
Finalmente, añade 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa) y una pizca de sal marina al gusto para sazonar. Vuelve a llevar la sopa a un hervor suave y luego apaga el fuego. ¡Tu refrescante y sabrosa Sopa de Lenguado y Algas Marinas está lista para disfrutar!
