Sopa Refrescante de Fideos con Almejas de Costa (Kal-guksu)
Sopa Refrescante de Fideos con Almejas de Costa (Kal-guksu)
Delicioso Kal-guksu de Almejas de Costa: Guía Sencilla de Purga y Cocción para Principiantes
Descubra el refrescante sabor de las almejas frescas de costa en esta fácil receta de Kal-guksu (sopa de fideos). Le guiaremos a través del sencillo proceso de purgar las almejas y cocinar un plato delicioso, perfecto para una escapada, como en una casa rural.
Ingredientes Principales- 1 kg de almejas frescas de costa
- 1 manojo de cebollino o cebolleta
- 2 porciones de fideos para Kal-guksu
Instrucciones de preparación
Step 1
Purgar correctamente las almejas es el primer paso para una deliciosa sopa de fideos. Enjuague las almejas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad superficial. Luego, colóquelas en un bol grande y cúbralas con agua salada que imite el agua de mar (aproximadamente 30 g de sal por cada 1 litro de agua). Añadir una cuchara o unas monedas al agua puede animar a las almejas a expulsar más arena. Déjelas purgar en un lugar oscuro durante 30 minutos a 1 hora, cambiando el agua dos o tres veces para obtener mejores resultados. (En una casa rural, también puede llenar una caja de hielo con agua de mar, colocar algunas piedrecitas en el fondo para crear un área elevada y poner las almejas dentro.)
Step 2
Después de purgar, enjuague bien las almejas bajo agua corriente. Ahora, ¡hagamos el delicioso caldo! Vierta 1.5 litros de agua en una olla. Añada el alga nori y las anchoas secas y lleve a ebullición. (Retire el alga nori una vez que el agua hierva, y saque las anchoas después de unos 10 minutos de cocción a fuego lento para obtener un caldo más limpio.)
Step 3
Una vez que el caldo haya desarrollado sabor, agregue las almejas depuradas y lleve a ebullición a fuego alto. A medida que las almejas comiencen a abrirse, retire la espuma que se forme. Agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de ajo picado para darle más umami. Tenga cuidado de no cocinar las almejas en exceso, ya que pueden endurecerse. Cocine solo hasta que se abran. (Unos 5 minutos deberían ser suficientes.)
Step 4
Cuando todas las almejas se hayan abierto y el caldo tenga un buen sabor, agregue los fideos Kal-guksu y cocine. Remueva los fideos suavemente para evitar que se peguen. Mientras los fideos se cocinan, prepare la cebolleta o cebollino picados, y los chiles rojos y verdes cortados en rodajas finas. (Son opcionales, pero los chiles añaden un delicioso toque picante y frescura.)
Step 5
Justo antes de apagar el fuego, agregue las verduras preparadas y una pizca de pimienta negra. Ajuste el sazón con sal a su gusto. Es mejor usar sal mínima para preservar el sabor natural y refrescante del mar. Apague el fuego y tape la olla por un momento para que las verduras se cocinen ligeramente al vapor. ¡Su sencillo pero delicioso Kal-guksu, que resalta el sabor fresco de las almejas de costa, está ahora listo para disfrutar!
