Sopa Refrescante de Col Primaveral y Pastel de Pescado
Sopa Refrescante de Col Primaveral y Pastel de Pescado
Un Sabroso Caldo de Pastel de Pescado con Col Primaveral: Pastel de Pescado Grueso al estilo Busan, Rico Caldo de Abadejo Seco y Col Primaveral Fresca
Prepare una deliciosa sopa de pastel de pescado con un caldo refrescante de abadejo seco, col primaveral crujiente y pasteles de pescado sabrosos, perfecta para abrir el apetito.
Ingredientes- 300g de pasteles de pescado (se recomiendan los gruesos estilo Busan)
- 1/4 de col primaveral
- 4 tazas o más de caldo de abadejo seco (o caldo de agua/anchoas y algas)
- Un trozo pequeño de rábano (aproximadamente 100g)
- 1/4 de cebolla
- Un chorrito de salsa de soja sazonada (Tsuyu)
- Un chorrito de salsa de palitos de cangrejo (o salsa de pescado)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para crear un caldo profundo y refrescante, cocine a fuego lento abadejo seco, camarones secos (o anchoas), raíces de cebolla tierna y cáscaras de cebolla durante al menos 30 minutos. Esto producirá un caldo de abadejo seco lleno de sabor. (Alternativamente, puede usar caldo comercial o caldo de anchoas y algas.)
Step 2
Enjuague los pasteles de pescado con agua caliente corriente o blanquéelos brevemente en agua hirviendo para eliminar el exceso de grasa. Este paso ayuda a obtener una sopa de sabor más limpio.
Step 3
Agregue el rábano cortado en rodajas finas al caldo de abadejo seco preparado y llévelo a ebullición. Cocinar el rábano primero permite que su dulzura natural y sabor refrescante infundan el caldo, mejorando su profundidad.
Step 4
Una vez que el rábano esté parcialmente tierno, agregue los pasteles de pescado cortados y déjelos cocinar. Luego, introduzca la col primaveral preparada y la cebolla en rodajas finas, cocinando a fuego lento por unos minutos más hasta que todo esté caliente. Si no dispone de col primaveral, también puede usar col china para un caldo sutilmente dulce.
Step 5
Sazone la sopa con salsa de soja sazonada (o Tsuyu) y salsa de palitos de cangrejo (o salsa de pescado). Es mejor bajar el fuego y dejar que la sopa se enfríe un poco antes de ajustar el condimento para evitar que quede demasiado salada. Combinar dos tipos de condimento puede crear un perfil de sabor más complejo y sabroso.
Step 6
Finalmente, agregue la cebolla tierna cortada en diagonal y cocine a fuego lento brevemente antes de apagar el fuego. Sazone con una pizca de pimienta negra al gusto. Para un toque picante adicional, puede agregar algunos chiles picados junto con la cebolla tierna.
