Sopa Refrescante de Calamar y Rábano Coreano (Ojing-eo Mu-guk)
Sopa Refrescante de Calamar y Rábano Coreano (Ojing-eo Mu-guk)
Una Revitalizante Sopa de Invierno Hecha con Rábano Coreano Fresco y Calamar
Disfrute del delicioso y claro caldo de esta Sopa de Calamar y Rábano Coreano, un plato perfecto para la temporada de invierno. El rábano coreano de invierno, conocido por su dulzura natural y sabor refrescante, es el ingrediente estrella, lo que hace que esta sopa sea excepcionalmente sabrosa. El calamar tierno y el tofu suave añaden sustancia y una textura satisfactoria. Utilizamos salsa de anchoas (myeolchi aekjeot) y cubos de caldo convenientes (dongjeon yuksu) para lograr un sabor profundo y sabroso con facilidad, asegurando que incluso los cocineros novatos puedan crear una deliciosa olla de sopa. Esta sopa es ideal para verter sobre arroz, ofreciendo una comida reconfortante y cálida en los días fríos.
Ingredientes Principales- 1 Calamar (limpio y preparado)
- 100g Rábano Coreano (Mu, aproximadamente 1/5 de un rábano mediano, cortado en medias lunas de 0.5 cm de grosor)
- 1/2 bloque de Tofu Firme (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 Chiles Rojos (sin semillas, cortados en diagonal)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el calamar limpiándolo a fondo. Haga cortes en forma de cruz (+) en el interior del cuerpo del calamar. Estos cortes ayudan a evitar que el calamar se enrosque al cocinarse y permiten que los sabores penetren mejor.
Step 2
Corte el calamar preparado en trozos del tamaño de un bocado. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que se encogerán aún más al cocinarse.
Step 3
Corte el rábano coreano en medias lunas de 0.5 cm de grosor. Corte el tofu firme en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Retire las semillas de los chiles rojos y córtelos en diagonal para añadir un color vibrante a la sopa.
Step 4
En una olla, combine 4 tazas de agua y 3 cubos de caldo (o 2 tazas de caldo de anchoas y algas). Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto. Esto formará la sabrosa base de su sopa.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue el rábano cortado, el tofu y los chiles rojos. Déjelos cocer a fuego lento. Cuando el rábano comience a volverse translúcido y tierno, sazone la sopa con 2 cucharadas de salsa de anchoas para un sabor profundo y sabroso.
Step 6
Cuando el rábano esté bien cocido, agregue 1 cucharada de ajo picado y el calamar cortado. El calamar se cocina rápidamente y puede volverse duro si se cocina demasiado. Cocine a fuego lento solo un momento más (aproximadamente 2-3 minutos) hasta que el calamar esté tierno y bien cocido.
Step 7
Una vez que todos los sabores se hayan fusionado, ¡su deliciosa Sopa de Calamar y Rábano Coreano está lista! Sírvala caliente y disfrute del caldo refrescante y claro. Esta sopa es maravillosa por sí sola o servida con un tazón de arroz al vapor para una comida abundante.
