Sopa Refrescante de Almejas y Espinacas con Pasta de Soja (Doenjang Guk)
Sopa Refrescante de Almejas y Espinacas con Pasta de Soja (Doenjang Guk)
Estofado de Espinacas y Almejas con Doenjang
Prepara un Doenjang Guk (estofado de pasta de soja) refrescante y sabroso con espinacas frescas y almejas. Este estofado presume de un caldo claro y profundo que es increíblemente satisfactorio. Una receta clásica y querida, perfecta para cualquier comida.
Ingredientes- 1/2 manojo de espinacas frescas
- 1 taza de almejas, depuradas de arena (aprox. 150-200g)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- Aproximadamente 4-5 tazas de agua (800ml-1000ml)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 hoja de alga seca (kelp/kombu, aprox. 10cm x 10cm)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Preparemos todos los ingredientes! Primero, asegúrese de que sus almejas estén depuradas de arena. Mantenga el alga seca tal como está. Para las espinacas, corte las raíces, lávelas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo, y escúrralas ligeramente.
Step 2
Vierta aproximadamente 4-5 tazas (800ml-1000ml) de agua en una olla. Agregue 2 cucharadas de Doenjang y disuélvalo completamente con una cuchara, asegurándose de que no queden grumos. Mezclar bien el Doenjang es clave para un caldo suave.
Step 3
Lleve el agua infusionada con Doenjang a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agregue la hoja de alga seca. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para extraer el profundo sabor umami del alga. Tenga cuidado de no hervir el alga durante demasiado tiempo, ya que puede impartir un sabor amargo.
Step 4
Después de que el alga haya infundido su sabor, agregue 1 cucharada de Gochujang y mézclelo bien con el Doenjang. El Gochujang añade una profundidad más rica y ligeramente picante al caldo. Incorpórelo a fondo.
Step 5
Agregue 1 cucharada de ajo picado y revuelva nuevamente. El aroma penetrante del ajo mejorará aún más el sabor de la sopa.
Step 6
Mientras la sopa está a fuego lento, retire la hoja de alga seca que agregó anteriormente. Dejar el alga por mucho tiempo puede enturbiar el caldo, por lo que es mejor retirarla una vez que haya cumplido su propósito de extracción de sabor.
Step 7
Ahora, agregue todas las almejas preparadas a la olla. A medida que las almejas se abran, liberarán su sabor dulce y marino en el caldo. Cocine durante unos 2-3 minutos, o hasta que las almejas se hayan abierto.
Step 8
Una vez que las almejas estén parcialmente cocidas, agregue la generosa cantidad de espinacas preparadas. No se preocupe si parece mucho al principio; las espinacas se marchitan significativamente al cocinarse. Cocine a fuego lento solo hasta que las espinacas estén tiernas.
Step 9
Finalmente, agregue la cebolleta, cortada en diagonal, y deje que el estofado hierva a fuego lento un poco más. El aroma fresco de la cebolleta se mezclará maravillosamente en el caldo. Evite cocinar en exceso, ya que esto puede opacar el vibrante color y sabor de las espinacas.
Step 10
¡Sirva su delicioso Doenjang Guk de Almejas y Espinacas caliente con un tazón de arroz! Los sabores naturales de los ingredientes frescos combinados con el sabroso Doenjang crean una comida maravillosamente satisfactoria.
