Sopa Refrescante de Abadejo y Calabacín de Lim Sung-geun (Al-Torran)
Sopa Refrescante de Abadejo y Calabacín de Lim Sung-geun (Al-Torran)
¡Sabor profundo y refrescante! Receta de Sopa de Abadejo y Calabacín de Lim Sung-geun (Al-Torran)
¡Perfecta para curar la resaca! Presentamos la Sopa de Abadejo y Calabacín elaborada con las técnicas especiales del maestro Lim Sung-geun de Al-Torran. Cargada con verduras saludables como patatas, calabacín y tomates, esta sopa tiene un sabor claro y refrescante que calma el estómago, convirtiéndola en la mejor cura para la resaca. Es una comida sustanciosa y deliciosa para completar tu mesa.
Ingredientes Principales- 1 Abadejo seco (deshidratado)
- 1/2 Calabacín
- 1/2 Cebolleta
- 1 Chile verde coreano (Chungocho)
- 1 Chile rojo
- 1 Cucharada de ajo picado
- 4 Tazas de agua (800ml)
- 2 Cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Remojar el abadejo seco en agua fría durante unos 10 minutos hasta que esté tierno. Retirar la cabeza y los huesos duros del abadejo remojado, luego desgarrar o cortar el abadejo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo). Limpiar cualquier parte sucia.
Step 2
Cortar el calabacín en forma de media luna o en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Cortar la cebolleta en diagonal. Quitar las semillas del chile verde coreano y del chile rojo, y luego cortarlos también en diagonal. (Ajustar la cantidad de chile verde si se prefiere más picante).
Step 3
Calentar 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla a fuego medio-bajo. Añadir el abadejo preparado y sofreír hasta que esté cubierto de aceite. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y añade un aroma a nuez. Consejo: En lugar de añadir pimienta negra al final, sofreírla con el abadejo desde el principio elimina eficazmente cualquier sabor a pescado y profundiza el sabor del caldo.
Step 4
Una vez que el abadejo esté ligeramente dorado, añadir 4 tazas (800 ml) de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, reducir el fuego a medio, añadir 1 cucharada de ajo picado, 1/3 cucharada de azúcar y camarones en salmuera para sazonar. Consejo: Si el abadejo sabe amargo o astringente, añadir una pequeña cantidad de azúcar puede equilibrar el sabor, dando como resultado un caldo más suave y limpio. Utilizar camarones en salmuera para añadir umami.
Step 5
Añadir el calabacín y continuar cociendo a fuego lento. Una vez que el calabacín esté translúcido y tierno, añadir la cebolleta cortada en diagonal, el chile verde coreano y el chile rojo. Cocinar a fuego lento un poco más, con cuidado de no cocinar demasiado las verduras hasta que estén blandas.
Step 6
Finalmente, probar y ajustar la sazón. Añadir un poco de sal si es necesario para completar la sopa. Servir con arroz para una comida abundante y deliciosa de Sopa de Abadejo y Calabacín.
