Sopa Refrescante de Abadejo Seco y Algas Marinas (Hwangtae Miyeok-guk)
Sopa Refrescante de Abadejo Seco y Algas Marinas (Hwangtae Miyeok-guk)
Receta de Sopa de Abadejo Seco y Algas Marinas: Refrescante y con Profundo Sabor Umami
Presentamos el Hwangtae Miyeok-guk, una sopa celebrada por su caldo claro y refrescante y su rico sabor. A diferencia de la sopa de algas con carne de res, esta versión ofrece un sabor distintivo y vigorizante, perfecto para aliviar la resaca o disfrutar en un día frío de invierno. Preparemos una comida satisfactoria con este delicioso Hwangtae Miyeok-guk. El uso de agua de arroz añade una textura maravillosamente suave y un profundo sabor umami a la sopa.
Ingredientes Principales- Algas marinas secas (Miyeok) 15g
- Abadejo seco (Hwangtae) 40g
Sazonador para la Sopa- Agua de arroz 7 tazas de papel (1 taza de papel = 150ml)
- Aceite de sésamo 4 Cdas.
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 3 Cdas.
- Salsa de pescado (Chamchi-aekjeot) 1 Cda.
- Agua de arroz 7 tazas de papel (1 taza de papel = 150ml)
- Aceite de sésamo 4 Cdas.
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 3 Cdas.
- Salsa de pescado (Chamchi-aekjeot) 1 Cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje las algas marinas secas (15g) en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que estén blandas y flexibles. Esto rehidrata las algas secas.
Step 2
Enjuague bien las algas marinas rehidratadas bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Exprima el exceso de agua con las manos, luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del ancho de una uña, con tijeras.
Step 3
Humedezca ligeramente el abadejo seco (40g) con agua fría o tibia y exprima suavemente el exceso de agua. Tenga cuidado de no remojarlo por mucho tiempo, ya que esto puede disminuir su sabor.
Step 4
Corte el abadejo seco escurrido en trozos del ancho de una uña, similar a las algas marinas. Esto contribuirá a un caldo más rico.
Step 5
Caliente 4 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue el abadejo seco cortado y saltee durante aproximadamente 1 minuto, asegurándose de que no se queme. Saltear hasta que el abadejo libere su aroma sabroso es clave.
Step 6
Una vez que el abadejo esté ligeramente salteado, agregue 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa, y continúe salteando. Luego, agregue todas las algas marinas rehidratadas preparadas y saltee durante otros 3 minutos, permitiendo que los ingredientes se mezclen.
Step 7
Ahora, vierta 3 tazas de papel (aproximadamente 450 ml) de agua de arroz. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. El agua de arroz añade una textura suave y umami al caldo.
Step 8
Una vez que el caldo comience a volverse blanco lechoso, agregue las 4 tazas restantes (aproximadamente 600 ml) de agua de arroz. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante otros 15 minutos para desarrollar un sabor profundo. Un hervor suave permite que los sabores del abadejo y las algas marinas se infundan completamente en la sopa.
Step 9
Cuando la sopa esté bien cocida y los ingredientes tiernos, agregue las 2 cucharadas restantes de salsa de soja para sopa para sazonar al gusto. Si es necesario, puede agregar sal para ajustar aún más el sazón según su preferencia. Una vez sazonada, apague el fuego. Sirva el delicioso Hwangtae Miyeok-guk caliente en cuencos.
